Œuf cocotte à l’Ajvar dans une brioche

Peut-être avez-vous atterri ici parce que vous vous demandez ce que peut bien être de l’Ajvar ? Ou peut-être vous êtes vous dit, wa-ouh cet Œuf cocotte en brioche a l’air super bon ?

Œuf cocotte en brioche à l'Ajvar
œuf cocotte en brioche à l’Ajvar

Alors tout d’abord voyons pour l’Ajvar, il s’agit d’une spécialité des Balkans à base de poivrons rouges grillés. C’est absolument divin ! C’est sûrement très facile à faire, il faudra que j’essaie d’ailleurs, puisqu’il n’y là-dedans que des poivrons rouges grillés, de l’huile, du vinaigre et du sel. Mais pour faire rapide on peut aussi l’acheter tout préparé.

Ce pot-là je l’ai eu chez Mademoiselle Amande, un endroit sympa sur Vincennes qui fait à la fois boutique d’épicerie fine et comptoir de dégustation. Les planches à partager pour l’apéro sont top !

Oeuf cocotte à l'Ajvar dans une brioche

Cet Ajvar est donc une crème de poivron avec des notes de grillé, je l’ai caché au fond de ma brioche à la crème fraiche avec un œuf dessus. La brioche étant d’un bon volume, le brunch a été bien nourrissant. Et celui-ci avait été très attendu !

Les enfants ont lorgné sur les brioches pendant 24 heures, je les avais préparés la veille pour qu’elles soient plus faciles à couper. J’ai repris la recette de la brioche à la crème fraiche qui est peu sucrée et a très bien convenu pour ce que je voulais en faire.

Oeuf cocotte à l'Ajvar dans une brioche

Quant à la deuxième interrogation, et bien oui, l’œuf cocotte en brioche c’est franchement super bon. Le fait de repasser les brioches au four a rendu l’extérieur croustillant pour un effet encore plus gourmand.

Je vous ai mis en appétit ? Alors prenez place pour le petit brunch entre amis de la Battle Food dont la 54ème édition a pour co marraine Valérie de I love cakes et Lova de Graine de faim Kely.

Oeuf cocotte à l'Ajvar dans une brioche

La préparation de l’œuf cocotte en brioche est un peu longue puisqu’il faut au préalable réaliser les brioches. Mais cela vaut vraiment le coup !

Oeuf cocotte à l'Ajvar dans une brioche

Si vous ne vous sentez pas de les faire, vous pouvez toujours en prendre dans votre boulangerie préférée. Vous n’aurez plus qu’à les creuser.

Oeuf cocotte à l'Ajvar dans une brioche
Oeuf cocotte à l'Ajvar dans une brioche

J’aurais pu laisser cuire un peu plus longtemps mais nous avions trop faim pour attendre car l’œuf cocotte en brioche saveur poivrons grillés était trop tentant !

Œuf cocotte en brioche

Œuf cocotte à l’Ajvar dans une brioche

Type de plat: Brioche
Cuisine: Française
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Levée: 2 heures 30 minutes
Portions: 6 personnes
Œuf cocotte en brioche, une délicieuse brioche moelleuse sert de récipient à un œuf coulant gourmand sur une purée de poivrons grillés
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Ingrédients

Pour les brioches

  • 500 g de farine bio T65
  • 3 c à soupe de sucre en poudre
  • 1 c à café de sel
  • 15 g de levure du boulanger fraiche
  • 150 g de lait +2 cs pour la dorure
  • 75 g de crème fraiche
  • 2 œufs

Pour la garniture

  • 1 pot d’Ajvar
  • 6 c à soupe de crème fraiche
  • 6 œufs bio ou de plein air
  • Thym frais

Instructions

Préparer les brioches (la veille)

  • Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot.
  • Pétrissez 3 minutes à vitesse 1 puis 5 minutes en vitesse 2.
  • Couvrez la cuve avec un torchon et laisser doubler de volume 1h30 à l’abri des courants d’air.
  • Quand la pâte a doublé de volume, reprenez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
  • Dégazez en appuyant dessus avec le plat de la main puis séparez la pâte en 6.
  • Formez 6 boules que vous placerez dans des moules individuels (ici il s’agit de moules tulipe de 13 cm environ).
  • Laissez à nouveau lever 1h sous un torchon à côté d’une source de chaleur (radiateur, four à 35°c…)
  • Mettez le four à préchauffer à 160°C, badigeonnez de lait puis faites cuire 25 à 30 minutes.
  • Laissez refroidir sur une grille jusqu’au lendemain matin.

Préparer les œufs cocotte

  • Mettez le four à préchauffer à 160°c.
  • Découper un grand chapeau dans les brioches. Déposez au fond une cuillère de crème fraiche, une grosse cuillère d’Ajvar. Y faire un puits et cassez-y un œuf.
  • Mettez les brioches garnies sur une plaque de cuisson et faites cuire entre 20 et 30 minutes suivant la puissance de votre four.
  • Découpez des mouillettes avec les chapeaux des brioches et servez les œufs cocotte parsemés de thym effeuillé.

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