Depuis quelques temps mes petit-déjeuner se font salés voire se transforment en brunch lorsque je me retrouve en tête à tête avec ma grande fille le week-end. Tandis que mari et autres enfants s’en vont s’user mains et pieds sur des prises d’escalade, ma miss N et moi nous attardons à table pour bruncher. Entre confidence et gourmandise, les ingrédients sont réunis à cette table matinale (avant midi c’est encore le matin !) et c’est un petit moment privilégié où je peux avoir ma petite ado pour moi. Au menu de ce jour ce fut des œufs à la coque mais à la place des traditionnelles mouillettes de pain beurré, j’ai servi des asperges vertes au jambon de Parme. J’aime beaucoup ce jambon italien si fin et fondant. Saviez-vous que c’est l’un des seuls jambons garanti grâce à son A.O.P. sans colorant ni conservateur ? Le sel marin est le seul conservateur naturel autorisé. On trouve du jambon de Parme prétranché et préemballé en grande surface. Le tranchage et le conditionnement ont lieu exclusivement dans la province de Parme tout comme sa fabrication bien entendu. On le repère à la couronne ducale dorée sur fond noir figurant sur le packaging. Si cela vous intéresse je vous invite à découvrir le site très instructif du Consortium du jambon de Parme.

Œuf à la coque et ses mouillettes d’asperge au jambon de Parme

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 (ou 4 selon l’appétit) gros œufs bio
500 g d’asperges vertes
100 g de jambon de Parme en tranche

Préparation : 20 minutes    Cuisson : 10 minutes

Epluchez les asperges et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Coupez des bandes de jambon de Parme et enroulez-les autour des asperges cuites.
Pendant ce temps faites cuire les œufs à la coque en les plongeant 3 minutes dans de l’eau bouillante.
Servez sans attendre les œufs et les mouillettes d’asperges au jambon de Parme.
Bon appétit !

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