Liqueur de verveine

J’apprécie énormément le parfum de la verveine alors la liqueur de verveine a tout pour me plaire pour en profiter tout au long de l’année. Le fait de passer simplement la main dans les feuilles de l’arbuste permet déjà d’en sentir les effluves délicats. Dès que j’ai eu un grand balcon je me suis offert un pied pour avoir des feuilles de verveine citronnelle fraîche sous la main. C’est plutôt robuste car depuis près de 10 ans il est reparti à chaque printemps. Pourtant je le dépossède de toutes ses feuilles juste avant que le froid ne s’installe. Je me fais une provision pour mes tisanes de l’hiver.

En général ça ne dure pas très longtemps car comme ma verveine est en pot il n’y a pas tant de tiges que ça. Mais j’espère bien que cela va changer. J’ai enfin repéré l’endroit où le planter au printemps prochain, ainsi en pleine terre il pourra mieux se développer. Il deviendra peut-être aussi grand que celui de Paqui en Espagne !

Donc avec les feuilles bien vertes de verveine on peut faire des infusions ou des sirops et ainsi parfumer des sorbets ou des salades fruits (ça va très bien avec les pêches) et on peut aussi faire de la liqueur de verveine. C’est l’oncle de mon beau-frère qui m’a expliqué sa manière de faire. C’est très facile, il n’y a qu’à laisser macérer les feuilles dans de l’alcool puis ajouter du sucre. C’est simple mais il faut être patient car cela s’étale sur plus d’un mois.

Alors j’ai déjà vu dans le commerce des flacons de liqueur de verveine verte mais avec le fait maison et bien c’est sans colorant et donc c’est marron doré. C’est comme pour le sirop de menthe, le naturel n’est pas vert. Pour sucrer j’ai utilisé du sirop de canne à sucre. Vous pouvez aussi employer du miel ou faire un sirop de sucre.

liqueur de verveine

Ingrédients pour une bouteille de 75 cl de liqueur de verveine

50 cl d’alcool de fruits
Une belle poignée de feuilles de verveine fraîche
Sirop de canne à sucre

Préparation : 5 minutes       Macération : 1 mois

Passez les tiges de verveine sous l’eau puis séchez-les.
Mettez les feuilles dans un flacon en verre, versez l’alcool de fruits.
Mélangez puis laissez macérer un mois à température ambiante.
Au bout de ce temps l’alcool s’est teinté et dégage une bonne odeur de verveine.
Filtrez le contenu du flacon puis éliminez les feuilles.
Reversez dans le flacon et ajoutez le sirop de canne à sucre (ou le sirop de sucre ou le miel). Le mieux est de verser en petite quantité et de goûter au fur et à mesure (une larme bien sûr !) pour la sucrer à votre goût.
Vous remettez le bouchon et oubliez encore votre liqueur de verveine quelques semaines avant de la déguster.

liqueur de verveine citronnelle

C’est doux, c’est sucré, c’est parfumé, moi j’aime bien ! De plus c’est sympa d’offrir un digestif maison à ses invités en fin de soirée (ou apéritive à leur arrivée).

Aussi bonne soit-elle, la liqueur de verveine est à consommer avec modération bien sûr.

liqueur de verveine

Liqueur de verveine maison

Type de plat: Boisson
Cuisine: Française
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Macération: 30 days
Portions: 1 bouteille
Auteur: byacb4you
Boisson apéritive maison facile à réaliser avec 3 ingrédients
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Ingrédients

  • 50 cl d’alcool de fruits
  • Une belle poignée de feuilles de verveine fraîche
  • Sirop de canne à sucre

Instructions

  • Passez les tiges de verveine sous l’eau puis séchez-les.
  • Mettez les feuilles dans un flacon en verre, versez l’alcool de fruits.
  • Mélangez puis laissez macérer un mois à température ambiante.
  • Au bout de ce temps l’alcool s’est teinté et dégage une bonne odeur de verveine. Filtrez le contenu du flacon puis éliminez les feuilles.
  • Reversez dans le flacon puis ajoutez le sirop de canne à sucre en petite quantité et goûter au fur et à mesure. Adapter la quantité suivant votre goût.
  • Remettez le bouchon et oubliez la liqueur de verveine quelques semaines avant de la déguster.

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