Je ne sais pas si cette recette de gaufres est vraiment typique de Lüneburg. Elle me vient de Michaëla, la maman de la correspondante allemande de ma fille que nous avions accueillie l’année dernière. Lorsque ma grande choupette est revenue de ses 3 mois à Lüneburg, elle avait avec elle l’appareil à gaufres rondes et la recette. Sa famille d’accueil s’étant rendu compte qu’elle avait fortement apprécié les gaufres de là-bas, servies avec de la crème et des cerises, elle lui a très gentiment offert le nécessaire pour qu’elle puisse les refaire chez nous.

Et c’est vrai qu’elles sont terriblement bonnes. Aussi dans ma grande générosité je partage avec vous la délicieuse recette de Michaëla. Recette gourmande et généreuse car elle permet de faire 18 grandes gaufres rondes, soit de quoi satisfaire 6 grands gourmands sur 2 jours. Elles resteront bien moelleuses si vous les couvrez.

Les gaufres comme à Lüneburg
Gaufres moelleuses avec crème et cerises
Pile de gaufres au sucre

Gaufres de Lüneburg

Type de plat: Goûter
Cuisine: allemande
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 18 gaufres

De grandes gaufres généreuses et moelleuses selon une recette venue d’Allemagne

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Ingrédients

  • 700 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 400 ml de lait
  • 6 œufs
  • 400 g de beurre à température ambiante
  • 300 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé

Instructions

  1. Mettez la farine, la levure et les sucres au fond d’un très grand saladier.
  2. Faites un puits et ajoutez-y les œufs.
  3. Commencez à fouettez et ajouter le beurre mou.
  4. Versez le lait en filet tout en fouettant pour ne pas faire de grumeaux. La pâte est prête.
  5. Faites chauffer le gaufrier puis versez une louche de pâte. Laissez cuire le temps nécessaire pour que la gaufre soit dorée.
  6. Couvrez les gaufres au fur et à mesure de leur réalisation pour les maintenir au chaud.
  7. Servez avec un nuage de sucre glace, elles sont déjà très bonnes nature, ou avec de la crème fouettée et des cerises.

Notes

Il est inutile de graisser le gaufrier car la pâte à gaufre contient déjà pas mal de beurre

La recette originale des gaufres
Pile de gaufres

Nous sommes en hiver donc pour le moment les cerisiers sont fort dépourvus. J’ai ouvert mon dernier bocal de cerises au sirop maison pour accompagner ces gaufres. C’est sympa de pouvoir profiter ainsi de nos fruits d’été en hiver.

Un bon goûter de gaufres

Vous remarquerez aussi que ma crème fouettée n’est pas très aérienne. J’avais utilisé de la crème fraîche d’Isigny bien épaisse qui a failli tourner en beurre. L’aspect fait grumeleux mais la crème a gardé son côté acide que j’aime bien et qui contraste avec le sucre des gaufres et le fruité des cerises.

Ce goûter du dimanche fut un vrai régal !

Gaufres de Lüneburg

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