Gâteau renversé à l’ananas et à la vanille de Madagascar

Je vous propose une recette gourmande de gâteau renversé à l’ananas sur une base de quatre-quarts à la vanille de Madagascar avec du caramel.

Ce dessert exotique est en fait un quatre-quarts à l’ananas cuit sur du caramel puis imbibé d’un sirop léger à la vanille. Parce que je raffole du caramel j’en ai mis au fond du moule pour imprégner les tranches d’ananas. C’est très facile à faire. Mon astuce est que je prépare le caramel au micro onde directement dans le moule, ainsi il n’y a pas de vaisselle de casserole qui colle.

J’ai utilisé une boite d’ananas en tranche pour préparer mon gâteau renversé. C’est si pratique d’avoir les rondelles de fruit prêtes à l’emploi. J’ai fait réduire le jus en sirop en le parfumant à la vanille à Madagascar.

Gâteau renversé à l'ananas et à la vanille de Madagascar

J’ai utilisé de la vanille d’un échantillon que j’ai reçu. Ce sont de belles gousses de vanille brillantes, dodues et parfumées de Cap d’Ambre. Je peux vous dire qu’elles sont d’excellente qualité. D’habitude j’utilise celles que ma mère me ramène de Madagascar, mais elles sont beaucoup plus sèches et moins fournies que celles-ci.

J’en ai depuis commandé car ces gousses m’ont totalement séduites. Si vous ne les connaissez pas je vous les recommande, ces gousses sont moins chères que celles que vous pourrez trouver en supermarché, quant au niveau olfactif et gustatif ben il n’y a pas photo … Cela embaumait la vanille avant d’ouvrir la boîte aux lettres! 

Bien sûr après avoir utilisé les précieux grains noirs, les gousses épuisées sont à faire sécher et à conserver dans une boite de sucre. Vous aurez ainsi du sucre vanillé fait maison en permanence sous la main et c’est zéro gaspi !

Gâteau à l'ananas et à la vanille de Madagascar

La cuisson de ce gâteau renversé à l’ananas est magique. Les arômes du fruit, du caramel, de la vanille se mélangent dans une danse culinaire, anticipant le plaisir gustatif à venir. Une fois sorti du four, le gâteau exhale des effluves envoûtantes qui captivent les sens, croyez-moi !

Ensuite on attend un peu puis vient le moment du démoulage. Retourné délicatement sur son plat de service, le gâteau renversé se dévoile : une surface dorée avec des tranches d’ananas brillantes. Le dessert est presque prêt à être savouré.

Il faudra attendre qu’il refroidisse avant l’arroser de son sirop parfumé.

Gâteau à l'ananas et à la vanille de Madagascar

La recette du Gâteau renversé à l’ananas et à la vanille de Madagascar

gâteau renversé à l'ananas

Gâteau renversé à l’ananas et à la vanille de Madagascar

Type de plat: Dessert
Cuisine: antillaise
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 8 parts
Recette gourmande de gâteau renversé à l'ananas sur une base de quatre-quarts à la vanille de Madagascar avec du caramel.
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Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 200 g de beure demi sel mou
  • 300 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 boite d’ananas en tranche au jus d’ananas
  • 1 gousse de vanille de Madagascar

Instructions

Préparer le caramel

  • Mettez 100 g de sucre dans un moule à manqué en verre (26 cm de diamètre).
  • Humidifiez le sucre avec un peu d’eau (à peine 3 cs) et faites tourner le moule pour bien répartir l’eau dans tout le sucre.
  • Faites caraméliser 5 minutes au micro ondes. Cela va brunir par le centre. Effectuez des cercles avec le moule pour uniformiser cette coloration. Prenez des maniques car les bords du moules sont chauds. Remettez éventuellement 30 secondes si ce n’était pas assez caramélisé.
  • Disposez harmonieusement les tranches d’ananas au fond du moule. En principe il va vous en rester, vous les mettrez dans le gâteau.
  • Réservez.

Préparer le quatre-quarts

  • Mettez le four à préchauffer à 180°c.
  • Fouettez le beurre mou et le sucre restant dans une jatte.
  • Ajoutez les œufs un par un puis la farine en mélangeant entre chaque ajout.
  • Coupez la gousse de vanille en deux et grattez-la avec la pointe d’un couteau. Mettez les grains de vanille dans la pâte avec le reste d’ananas coupé en morceaux.
  • Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis versez dans le moule.
  • Faites cuire pendant 35 minutes environ.

Préparer le sirop d'imbibage

  • Pendant ce temps versez le jus d'ananas dans une casserole.
  • Ajoutez la gousse de vanille épuisée et faites réduire le jus d’ananas de moitié sur feu moyen de manière à avoir un sirop léger.
  • Laissez refroidir, enlevez la gousse puis versez dans un petit récipient muni d’un bec verseur (genre saucier).
  • Lorsque le gâteau est cuit, attendez 5 minutes avant de le démouler sur votre plat de service.
  • Laissez-le complètement refroidir puis servez avec le sirop au jus d’ananas et à la vanille.

Notes

Si vous l’aimez vous pouvez ajouter un peu de rhum brun au sirop.

Dans la même idée de gâteau renversé, vous aimerez sûrement le Gâteau moelleux aux pommes et calvados. Celui-ci est au lait fermenté et ne contient pas de beurre pour une texture plus légère.

Gâteau à l'ananas et à la vanille de Madagascar

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