Quand la gourmandise nous tient cela ne fait ni une ni deux, je fonce en cuisine satisfaire cette pulsion. Celle-ci est apparue à la fin du salon du chocolat quand nous sommes reparties, ma choupette et moi, avec nos cookies de Karamel sous le bras. Cette nouvelle pâtisserie parisienne j’en avais beaucoup entendu parler, j’ai aussi et surtout beaucoup vu défiler de photos gourmandes sur Instagram. A force de saliver, la curiosité de mes papilles en éveil a enfin été récompensée ! Et bien c’était très très bon, pas trop sucré contrairement à ce que j’avais pensé à cause du caramel. Ces cookies étaient comme ceux que j’ai voulu reproduire  et que je vous propose aujourd’hui, du moins visuellement. Bah oui je ne possède pas le talent de Nicolas Haelewyn et je ne sais pas faire du caramel peu sucré comme lui alors je l’ai remplacé par du Dulce de leche. Par chance j’en ai retrouvé un pot oublié dans ma cave, comment est-ce possible parce qu’en général quand il y en a un d’ouvert, sa durée de vie ne dépasse guère 24 heures…
Des pistoles de chocolat et des noix de pécan parsemés sur un lit généreux de Dulce de leche, posé sur un gros cookie moelleux au cacao, voilà ce que j’ai envie de partager avec vous. Dites-moi ce que vous en pensez.

Cookies au Dulce de Leche, noix de pécan et chocolat

Ingrédients (pour 12 gros cookies)

200 g de farine (bio T65)
130 g de cassonade
130 g de beurre
1 œuf
½ sachet de levure
1 cc de cacao brut (Michel Cluizel)
150 g de chocolat (Valrhona Caraïbes)
100 g de noix de pécan
1 pot de Dulce de Leche (250 g)

Préparation : 20 minutes          Cuisson : 10 minutes
Versez la cassonade, la farine, le cacao et la levure dans un saladier.
Ajoutez l’œuf et le beurre coupé en morceaux.
Mélangez vigoureusement à la cuillère en bois (ou avec un robot muni de la feuille).
Hachez 100 g de chocolat et 75 g de noix de pécan, incorporez-les avec les doigts à la pâte à cookies.
Formez 12 boules et placez-les sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Aplatissez les boules avec la paume de la main pour former des disques d’environ 8 cm de diamètre.
Placez les plaques au frais pendant que vous mettrez le four à préchauffer à 170 °c.
Faites cuire 10 minutes environ chaque plaque.
Ils seront mous, c’est normal, ils durciront en refroidissant.
Laissez refroidir les cookies sur une grille.
Couvrez chaque cookie d’une bonne cuillère à café de Dulce de Leche puis parsemez du reste de chocolat et de noix de pécan grossièrement hachés.

19 Commentaires

Commenter