Clafoutis gourmand aux cerises et groseilles

C’est un clafoutis cerises et groseilles bien gourmand que j’ai réalisé il y a 2 semaines pour clore un apéritif dinatoire qui s’est prolongé assez tardivement dans notre jardin. A ce moment là il y faisait encore doux pour rester dîner dehors.

Non parce qu’en ce moment on ne peut plus parler de canicule en région parisienne, il fait carrément frisquet pour un mois de juillet ! Mais bon on se plaint sans arrêt de ce temps, trop chaud, trop froid, alors que de mon clafoutis je n’ai rien à y redire, ni mes convives d’ailleurs.

Mon clafoutis cerises et groseilles est gourmand à souhait avec ses bons fruits. C’est un clafoutis aux cerises traditionnel, dessert estival classique, pimpé de quelques groseilles pour encore plus de gourmandise fruitée.

Les groseilles apportent une note bien acidulée qui contraste avec la saveur très sucrée des cerises. L’appareil du clafoutis a une texture fondante grâce à l’ajout de crème et la présence de maïzena. Le rhum n’est pas obligatoire, vous pouvez y mettre du kirsch si vous en avez ou rien du tout, ici le parfum du rhum  est toujours très apprécié par mes gourmands (jamais de frangipane, de crêpes ou de brioche sans rhum).

La recette du clafoutis cerises et groseilles

Ingrédients pour un clafoutis cerises et groseilles de 6 à 8 personnes     

20 cl de lait
20 cl de crème fraiche
4 œufs
75 g de cassonade
40 g de farine
40 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de rhum brun
1 pincée de sel
20 g de beurre
500 g de cerises
100 g de groseilles (une belle grappe)

Préparation : 15 min     Cuisson : 30 min      

Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et les œufs dans un saladier.
Versez le lait et la crème puis la farine et la maïzena en mélangeant bien après chaque ajout.
Parfumez avec le rhum.
Beurrez un moule de préférence carré ou rectangulaire.
Versez l’appareil à clafoutis puis disposez les cerises (dénoyautées ou pas) dessus et les groseilles.

Je vous conseille de ne pas dénoyauter les cerises. Celles-ci se concentreront en saveurs en conservant leur jus et cela évite de perdre du temps.

Faites cuire 30 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de déguster le clafoutis cerises et groseilles.

Vous pouvez poudrer le clafoutis cerises et groseilles d’un nuage de sucre glace avant de servir.

Clafoutis gourmand cerises et groseilles

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Portions: 9 parts

Un clafoutis aux cerises bien fondant pimpé de groseilles pour plus de gourmandise fruitée

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Ingrédients

• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraiche
• 4 œufs
• 75 g de cassonade
• 40 g de farine
• 40 g de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cs de rhum brun
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre
• 500 g de cerises
• 100 g de groseilles une belle grappe

Instructions

• Préchauffez le four à 180°c.
• Mélangez le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et les œufs dans un saladier.
• Versez le lait et la crème puis la farine et la maïzena en mélangeant bien après chaque ajout.
• Parfumez avec le rhum.
• Beurrez un moule de préférence carré ou rectangulaire.
• Versez l’appareil à clafoutis puis disposez les cerises (dénoyautées ou pas) dessus et les groseilles.
• Faites cuire 30 minutes.
• Laissez complètement refroidir avant de déguster le clafoutis cerises et groseilles.

Notes

Vous pouvez poudrer d’un nuage de sucre glace avant de servir.

Je vous rappelle qu’il y a un petit concours en ce moment sur le blog qui se termine ce soir 20 heures (voir les modalités). En effet la petite main innocente est rentrée de vacances et procèdera au tirage au sort dans la soirée. Suivant le temps dont je disposerais j’annoncerais le gagnant ce soir même ou demain lundi. Il n’est pas encore trop tard pour y participer !