Je ne sais pas vous mais moi j’ai quasi une passion pour les cheesecakes. Je les essaie avec toute sorte de fromages, fromage blanc, mascarpone, Philadelphia, brousse et maintenant en version salée avec de la ricotta. J’en avais achetée en Italie il y a quelques années, de la vraie toute fraîche dont je me suis régalée à la manger à la petite cuillère. Celle que je trouve en France (en grandes surfaces d’accord) est différente, un peu plus sèche et a parfaitement convenu à la réalisation de ce cheesecake au thym et courgette. Un petit air méditerranéen à ce gâteau typiquement américain c’est que je propose à Sabine Délice Céleste pour cette 24ème édition de la Battle Food qui a pour thème, vous avez deviné ? Le fromage ! Je vous laisse allez voir chez Sabine l’origine et les différents thèmes abordés de la Battle Food mais pour résumer, on s’amuse en faisant une recette sur un thème donné et le gagnant organise la Battle suivante et c’est tout 😉

Cheesecake au thym et courgette {battle food #24}

Ingrédients (pour 9 parts)

Pour la base biscuitée :
200 g de crackers type Wasa
90 g de beurre

Pour la base fromagère :
250 g de ricotta
300 g de fromage frais type Philadelphia
3 œufs
2 petites courgettes
1 cs d’huile d’olive
2 tiges de thym frais
Sel, poivre

Préparation : 20 min      Cuisson : 50 min

Faites préchauffer le four à 150°c.

Mettez les crackers dans un mixer et réduisez-les en poudre plus ou moins grossière.
Mélangez la poudre de crackers et le beurre fondu dans un saladier afin d’obtenir une pâte grumeleuse mais homogène.
Versez cette pâte dans un carré ou un moule à charnière. Tassez bien avec le dessous d’un verre et réservez.

Lavez les courgettes puis râpez-les.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les courgettes râpées 5 à 10 minutes.
Mélangez les fromages et les œufs au fouet ou au batteur puis ajoutez les courgettes râpées cuites en mélangeant délicatement avec une cuillère.
Salez, poivrez et effeuillez le thym.
Versez l’appareil sur le fond biscuité puis faites cuire 50 minutes.
Laissez refroidir le cheesecake dans le four puis à température ambiante.

Démoulez délicatement le cheesecake. Si vous utilisez un carré passez un couteau entre le gâteau et la paroi du carré au préalable.
Nous avons dégusté ce cheesecake froid mais non réfrigéré (à température ambiante) avec une salade verte, un régal!

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