La plus grande de mes filles adore les sashimis et les makis aussi lorsqu’elle est revenue fièrement avec un 20 sur 20 en anglais elle m’en a demandés. C’est notre petit jeu avec les enfants, lorsqu’ils ont une note parfaite pour un grand contrôle, ou une grande dictée pour le plus jeune, ils ont le droit de choisir le met qui leur ferait le plus plaisir. Cela va du cookie au parfum d’une glace comme d’un risotto à la garniture d’une pizza ! Ils savent aussi que leur souhait ne se réalisera pas forcement immédiatement, d’ailleurs mon grand attend toujours ses macarons hum hum, mais je n’oublie pas puisque de toutes les façons tout le monde y trouve son compte. Aussi pour ma belle miss N j’ai réalisé ces california rolls, que j’ai trouvé plus simple à faire que les makis. A la différence de ceux-ci la feuille d’algue Nori se retrouve roulée à l’intérieur et le riz est à l’extérieur. Cela demande quelques tours de passe passe mais c’est plutôt facile à faire et comme je suis sympa je vous ai fait un petit montage photo pour vous y aider. Vous pouvez les garnir avec ce que bon vous semble, ici j’ai choisi de l’avocat et du saumon. Le contraste de couleur est joli, cela met déjà en appétit, et c’est une association qui marche bien. J’ai pris du saumon Labeyrie « Plaisir extra », il s’agit d’une nouvelle gamme de produits où le saumon est présenté en émincé. Il y en a plusieurs sortes : émincé fumé, émincé fumé aux graines croquantes ou émincé façon sashimi au pavot. Il n’y a pas qu’à Noël que l’on peut manger du saumon fumé, présenté ainsi en petite portion et avec une sauce au soja c’est plus accessible et c’est vraiment un délice. Evidemment on ne fait pas un repas avec, encore que ça dépend du nombre, mais c’est une mise en bouche extra. J’ai utilisé l’émincé fumé coupé en deux pour mes california rolls. Ma choupette les a adorés et nous aussi !
Ingrédients (pour environ 35 california rolls)
Pour le riz vinaigré
200 g de riz rond cuit (riz à sushi ou riz arborio)
3 cs de vinaigre de riz
2 cs de sucre
1 cc de sel
Pour la garniture
5 à 6 tranches de saumon fumé émincé
1 avocat mur
7 Feuilles d’algues Nori
Graines de sésame et de pavot
Préparation : 30 min (pensez à faire cuire le riz avant)
Commencez par préparer le riz vinaigré.
Lavez le riz deux fois puis faites le cuire dans un grand volume d’eau. Personnellement j’utilise un rice cooker, la cuisson y est parfaite.
Ajoutez le vinaigre de riz, le sucre et le sel sur le riz chaud.
Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante.
Préparez la garniture en coupant l’avocat en lamelle pas trop épaisse dans le sens de la longueur.
Coupez les émincés de saumon en deux. Si vous utilisez des tranches coupez-les en bandelettes.
Avant de commencer à rouler préparez un bol d’eau à côté de vous pour y trempez vos mains et éviter d’avoir du riz collé, c’est parti :
Placez une feuille d’algue Nori sur le tapis de bambou.
Répartissez le riz vinaigré dessus.
Parsemez de graines de pavot et de sésame.
Disposez un carré de film alimentaire sur les graines.
Retournez l’ensemble (le film se retrouve sur le plan de travail et le tapis de bambou sur le dessus)
Replacez le tapis de bambou sur le pan de travail sous le film alimentaire (la feuille d’algue se retrouve dessus)
A quelques centimètres du bord mettez les lanières de saumon et d’avocat.
Roulez l’ensemble de manière assez serrée en tirant petit à petit le film alimentaire.
Vous obtenez un rouleau bien enveloppé de film alimentaire.
Placez ce rouleau au frais le temps de rouler les autres.
Otez le film puis coupez le rouleau de riz en tronçon de 1,5 cm environ à l’aide d’un gros couteau de cuisine bien tranchant (je coupe en 5 ou 6 chaque rouleau).
A déguster avec une sauce soja ou avec du wasabi.
Bon appétit !
Je m’incline, ils sont tout simplement magnifique !!!
Ils sont superbes Annie. Belle journée
Ils sont magnifiques ! J’adore ça mais j’avoue ne jamais avoir essayé d’en faire, il va falloir que je répare ça au plus vite !