Café au lait à la cardamome

Partons sur la route des épices au Danemark avec ce café au lait à la cardamome, plus exactement il s’agit d’un café long surmonté d’une chantilly parfumée à la cardamome et d’un soupçon de cannelle. C’est délicieux, c’est réconfortant, ça met de bonne humeur, c’est donc parfait avec ce temps glacial car ça remonte le moral !

Et bien c’est normal car voyez-vous cette recette vient du livre « La cuisine Hygge » de ma copine Birgit Dahl. Vous n’avez pas pu échapper à cette tendance Hygge (prononcez hugue) qui s’affiche un peu partout, un retour aux choses simples et naturelles. La tendance Hygge est une feel good attitude made in Danemark, un style de vie où tout respire le bien-être et le partage… et les épices !

Les épices sont très présentes dans la cuisine scandinave aussi bien dans les plats sucrés que salés. La petite recette danoise qui met du baume au cœur et aux papilles que je vous propose est donc ce café au lait que j’ai dégustée comme un dessert, lovée dans mon canapé et en me retenant de ne pas manger toute la chantilly !

Café au lait à la cardamome

La recette du café au lait à la cardamome

Ingrédients pour 4 tasses de bonheur

4 doubles expressos
20 cl de crème liquide bien froide
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 gousses de cardamome
1 grosse pincée de cannelle
Cacao pour décorer

Préparation : 15 minutes
Mettez le sucre dans un petit mixer avec les graines des gousses de cardamome et la cannelle. Mixez afin d’obtenir du sucre glace parfumé. Vous pouvez aussi tout simplement utiliser 1 cuillère à soupe de sucre glace avec 1 cuillère à café de cardamome en poudre et la cannelle.

Mélangez ce sucre parfumé à la crème et montez la en chantilly bien ferme. Remplir une poche à douille de chantilly épicée et réservez au frais pendant que vous préparerez le café.

Préparez vos grands expressos dans des tasses (grandes et transparentes c’est mieux).

Déposez un dôme de chantilly, poudrez légèrement de cacao et dégustez sans attendre votre café au lait réconfortant.

Ce n’est que du bonheur à boire !

Café au lait à la cardamome, recette Hygge
Café au lait à la cardamome, une recette danoise du bonheur

Pour mon café j’utilise la Pour Over de Melitta. Depuis que je l’ai découverte je l’adore et je prépare tous les jours mon café avec (et je n’ai pas été payée pour l’écrire, je le fais vraiment).

J’aime autant le design de la bouilloire que la simplicité à faire du bon café. Il suffit de verser l’eau chaude de manière rotative sur le filtre qui est posé directement sur les tasses.

En fonction du filtre utilisé (nombre de perforations différents suivant le type de filtre)  et de la quantité de café déposée, le café obtenu sera plus ou moins corsé mais toujours très parfumé.

Vous remarquerez donc je n’ai pas fait de double expresso pour préparer mon café au lait à la cardamome ici mais plutôt un bon café allongé (je préfère).

Café pour Over de Melitta

Et le livre de Birgit une fois que l’on tombe dedans on n’arrive plus à s’arrêter de le dévorer des yeux. Je vous proposerai certainement d’autres recettes épicées et hygge, les recettes danoises du bonheur comme les KnœkbrØd, les crackers danois ou les fameux Kanelbullar, les roulés à la cannelle suédois.

Café au lait à la cardamome
café au lait

Café au lait à la cardamome

Type de plat: Boisson
Cuisine: Danoise
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Portions: 4 tasses
Café au lait épicé à la danoise
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Ingrédients

  • 4 doubles expressos
  • 20 cl de crème liquide bien froide
  • 1 c à café de sucre en poudre
  • 2 gousses de cardamome
  • 1 grosse pincée de cannelle
  • Cacao pour décorer

Instructions

  • Mettez le sucre dans un petit mixer avec les graines des gousses de cardamome et la cannelle. Mixez afin d’obtenir du sucre glace parfumé.
  • Mélangez le sucre parfumé à la crème et montez la en chantilly bien ferme. Remplir une poche à douille de chantilly épicée et réservez au frais pendant que vous préparerez le café.
  • Préparez vos grands expressos dans 4 tasses.
  • Déposez un dôme de chantilly, poudrez légèrement de cacao et dégustez sans attendre votre café au lait réconfortant

Notes

Vous pouvez aussi tout simplement utiliser 1 cuillère à soupe de sucre glace avec 1 cuillère à café de cardamome en poudre et la cannelle si vous n’avez pas de petit mixer

16 Commentaires

Répondre à Graine de faim kely X

Evaluation de la recette