Comme je vous le disais hier j’ai eu droit à une belle botte de bettes fraîchement cueillie. J’avoue que c’est un légume que je n’ai pas du tout l’habitude de cuisiner. Je crois bien en avoir achetée une fois il y a bien longtemps et cela ne m’avait pas laissé un souvenir mémorable.
Mais là je me suis dit qu’il fallait bien les utiliser et en cherchant un peu dans mes vieilles fiches j’ai retrouvé la recette de gratin de bettes que j’avais faite la première fois. J’ai modifié pas mal de choses et ajouter de la tomme fraîche.
Quand je passe en Auvergne je m’en ramène toujours quelques kilo, ça se conserve très bien au congélateur. Il suffit juste de penser à la placer au frigo la veille et finalement cuisiné en gratin cela a donné ce bon gratin de bettes.
La recette du gratin de bettes à la tomme fraîche d’Auvergne
Ingrédients (6 personnes)
1 botte de bettes
25 cl de crème fraîche épaisse
25 cl de lait
4 œufs
500 g de tomme fraîche d’auvergne
Sel, poivre
Muscade
2 càs d’huile d’olive
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
1-Lavez bien vos bettes. Enlevez les fils des tiges et coupez-les en tronçon de 1 cm environ. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes.
2-Coupez les feuilles en grandes lanières et faites-les revenir dans une autre poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes aussi.
3-Préchauffez votre four à 180°c.
4-Couvrez vos poêles puis préparez la crème en mélangeant au fouet ou au mixer le lait, la crème, les œufs, le sel, le poivre et de la muscade fraîchement râpée.
5-Mettez dans un plat à gratin les feuilles et les tiges des bettes, versez dessus le mélange lait, crème, œufs. Coupez la tomme en tranches épaisses et recouvrez complètement le plat de bettes avec.
6-Enfournez pour 30 minutes.
Ce gratin de bettes à la tomme fraîche d’Auvergne est aussi bon seul qu’en accompagnement d’un bon jambon cru d’Auvergne.
Depuis j’en cuisine un peu plus et vous pourrez trouver sur le blog une recette sucrée avec des bettes, la Tourta de blea nissarda, une quiche ainsi qu’une poêlée à l’épeautre avec des bettes et des lardons.
Les Bettes sont effectivement plus sympa au goût et à l’aspect que les épinards !
Merci pour la recette.
Oh j’aime beaucoup les épinards aussi! C’est simplement différent et tout aussi délicieux.
De rien, j’espère qu’elle plaira, n’hésites pas à m’en faire part 😉
En plus c’est sans Gluten, et les laitages peuvent être remplacés par un lait végétal et de la crème fraîche de Brebis.
La tomme qui à longuement murie en principe ne contient plus d’allergènes !
Cela ne doit pas être le cas pour la tomme fraîche alors?