Velouté de tomates au gingembre

Que diriez-vous d’une bonne petite soupe aujourd’hui ? J’avais plein de tomates à utiliser et en cherchant l’inspiration dans les petits livres de ma cuisine j’ai ressorti celui-ci sur « les soupes du jour » d’Anne-Catherine Bley. Elle tient un bar à soupe à Paris, ses soupes sont variées et très faciles à faire. Pour celle-ci j’ai enlevé les 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, d’abord parce que je n’en avais pas et puis j’ai trouvé que cela n’était pas nécessaire.

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 kg de tomates

250 ml d’eau

1 tronçon de gingembre frais (environ 2 cm)

2 gousses d’ail

1 oignon

3 brins de thym

1 feuille de laurier

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de sucre roux

Sel, poivre

Temps de préparation : 15 minutes    temps de cuisson : 30 minutes

1-Dans une cocotte, faites revenir doucement l’oignon et le gingembre émincés et l’ail écrasé dans l’huile d’olive.

2-Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le thym, le laurier, le sucre, le sel et le poivre.

3-Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Puis réduisez le feu, couvrez et laisser mijoter pendant 20 minutes.

4-N’oubliez pas de retirer, le laurier et le thym avant de mixer la soupe très finement. Ajoutez la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

J’aime beaucoup la coriandre fraîche alors j’en ai ciselée un peu dessus, miam et remiam ! C’était très bon. Mon petit dernier adore la soupe, c’était trop mignon de le voir racler son assiette si consciencieusement. Et chez vous c’était comment ?

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