Velouté de carotte, patate douce au lait de coco et son œuf poché

Qui n’a pas envie d’un velouté tout doux aux couleurs chaudes et aux parfums exotiques comme ce velouté de carotte, patate douce au lait de coco et son œuf poché ? Il est idéal pour se réchauffer le corps et l’esprit.

Je trouve qu’il y a un concentré de bonne humeur dans ce verre et cela grâce à qui ? Grâce à ma copine Stéphanie Bottreau alias Cook’n Tinem. Je l’ai connue dans la communauté WIIMK sur feu Google+ et j’ai eu la chance de la rencontrer au festival de la soupe à Paris en novembre dernier.

Cheffe à domicile tout sourire, elle a eu l’idée de ce velouté pour nous souhaiter la bonne année. Ni une ni deux je l’ai réalisé, avec quelques modifications car je n’avais pas tout (sa version là), et surtout je me suis lancée dans la réalisation des œufs pochés !

J’ai eu un peu peur de tout foirer et puis finalement je m’en suis bien sortie grâce aux explications du livre de Chef Simon (et oui encore lui). Une fois qu’on a compris le truc c’est assez facile et quel délice d’avoir son œuf coulant au milieu de son velouté.

J’ai eu un vif succès  ce soir-là auprès de tous avec cette soupe étonnante. Et il faut bien dire que l’œuf poché, c’est vraiment excellent!

La recette du velouté de carotte, patate douce au lait de coco et son œuf poché

Ingrédients (pour 6 bols)

Pour le velouté :
4 carottes
1 patate douce
1 oignon
1 c à soupe d’huile d’olive
10 cl de lait de coco
Fleur de sel

Pour l’œuf poché :
6 œufs
5 cl de vinaigre blanc
1 pincée de sel

Pour servir :
1 petit radis noir
Persil
Poivre des mondes de Roellinger

Préparation : 15 minutes     Cuisson : 30 minutes + 20 minutes

Lavez et épluchez les légumes. Coupez les carottes en grosses rondelles et la patate douce en gros dés. Emincez grossièrement l’oignon.

Faites revenir les légumes avec l’huile d’olive dans une cocotte pendant 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez 1 l d’eau et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Mixez au mixer plongeant afin d’obtenir un velouté lisse. Salez et poivrez, ajoutez le lait de coco et mixez de nouveau.

Réservez au chaud.

Pour la technique de l’œuf poché je vous conseille vivement de consulter la page de Chef Simon où tout y est très bien expliqué et de faire pocher les œufs un par un.

Il vous faudra mettre 1 l d’eau avec 5 cl de vinaigre blanc et 1 cc de sel dans une petite casserole. Portez à frémissement, ça ne doit pas bouillir trop fort.

Cassez l’œuf dans une petite tasse. Penchez la tasse et laissez s’écouler le blanc au milieu de l’eau frémissante.

Versez le reste de l’œuf sur le blanc en cours de coagulation. Le blanc va se replier sur lui-même. Vous pouvez aider un peu le blanc à emprisonner le jaune avec 2 cuillères.

Comptez environ 2 minutes et sortez l’œuf à l’aide d’une écumoire. Plongez-le dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.

Servez le velouté dans un bol ou un verre avec l’œuf poché au centre. Ajoutez des rondelles de radis noir et une pluche de persil.

Poivrez et dégustez !

Vous me direz des nouvelles de ce velouté de carotte, patate douce au lait de coco avec son œuf poché !

Velouté de carotte, patate douce au lait de coco et son œuf poché

Type de plat: Entrées

Cuisine: fusion

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 45 minutes minutes

Portions: 6 bols

Onctueux velouté orangé de carotte et patate douce au lait de coco accompagné d'un œuf poché pour plus de gourmandise

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Ingrédients

• 4 carottes
• 1 patate douce
• 1 oignon
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de lait de coco
• 6 œufs
• 1 petit radis noir
• Persil
• Fleur de sel
• Poivre des mondes de Roellinger

Instructions

Préparer le velouté

• Lavez et épluchez les légumes. Coupez les carottes en grosses rondelles et la patate douce en gros dés.
• Emincez grossièrement l’oignon.
• Faites revenir les légumes avec l’huile d’olive dans une cocotte pendant 10 minutes à feu moyen.
• Ajoutez 1 l d’eau et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
• Mixez au mixer plongeant afin d’obtenir un velouté lisse. Salez et poivrez, ajoutez le lait de coco et mixez de nouveau.
• Réservez au chaud.

Préparer les œufs pochés

• Mettez 1 l d’eau avec 5 cl de vinaigre blanc et 1 cc de sel dans une petite casserole. Portez à frémissement.
• Cassez l’œuf dans une petite tasse.
• Penchez la tasse et laissez s’écouler le blanc au milieu de l’eau frémissante.
• Versez le reste de l’œuf sur le blanc en cours de coagulation. Le blanc va se replier sur lui-même.
• Comptez environ 2 minutes et sortez l’œuf à l’aide d’une écumoire.
• Plongez-le dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Servez le velouté dans un bol ou un verre avec l’œuf poché au centre.
• Ajoutez des rondelles de radis noir et une pluche de persil.
• Poivrez et dégustez !