Tarte aux reines-claudes et mascarpone

Voici une jolie tarte aux belles couleurs de la Reine Claude. Je trouve que cette prune a une belle couleur verte. Celles-ci étaient bien sucrées comme je les aime mais en ayant achetées un peu trop elles ont fini ainsi. Une fin qui a ravi nos papilles !  

La première fois que j’ai essayé cette crème au mascarpone, en fait j’ai juste remplacé la crème fraiche habituelle par du mascarpone, j’avais utilisé une pâte feuilletée toute prête mais j’ai trouvé que le feuilletée ne convenait pas dans cette tarte aux fruits juteux. J’ai opté pour une pâte brisée à peine sucrée.

Là je vous la présente nature mais vous pouvez aussi y parsemer quelques flocons d’avoine pour changer des amandes effilées.

 

 

 

Pour la pâte brisée :

250 g de farine

125 g de beurre mou

1 pincée de sel fin

1 œuf

2 sachets de sucre vanillé

 

Pour la crème au mascarpone :

250 g de mascarpone

100 g de cassonade

150 ml de lait

3 œufs

1 cs de grand Marnier

 

900 g de Reines Claude environ

 

 

 

Préparation : 5 min (2h de repos)         Cuisson : 35 min 

 

Commencez par préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients. Vous pouvez le faire à la main ou dans un robot.

Humidifiez la pâte avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau si elle vous paraît trop friable.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez 2 heures au frais.

 

Préchauffez votre four à 180°c.

 

Préparez la crème au mascarpone en mélangeant les ingrédients quelques secondes au blender. Cela permet d’éviter les projections intempestives mais vous pouvez faire sans.

 

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné ou directement sur du papier sulfurisé légèrement fariné.

Foncez un moule à tarte avec la pâte et le papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

N’hésitez pas à faire des tartelettes avec les chutes de pâte. 

 

 

 

Lavez les fruits, coupez-les en 2, enlevez le noyau et disposez les demi fruits sur la crème au mascarpone.

Faites cuire 35 minutes.

 

Laissez refroidir avant de démouler puis de déguster.

 

 

 

 

 

 

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