Tajine d’agneau aux aubergines

Vous avez dû remarquer que j’aimais bien les plats parfumés et lentement mijotés. Ils me font voyager à travers leurs épices. Alors vous vous doutez bien que je raffole des tajines . Je vous propose ce tajine d’agneau aux aubergines. Il se compose d’agneau cuisiné avec des aubergines, des olives et du citron. Vous pouvez utiliser des citrons confits, moi je ne les aime pas beaucoup. Je préfère couper très finement un citron frais et bio qui va mariner dans le jus du tajine. Cet énoncé vous fait envie ? Alors partons donc en cuisine nous imprégner de ces délicieux parfums puis passons à table faire voyager nos papilles!

Je vous accorde que la photo de mon tajine d’agneau aux aubergines n’est pas joli, joli. Il faudra que je la change à l’occasion.

Ingrédients  du tajine d’agneau aux aubergines pour 4 à 6 personnes

600 g d’épaule d’agneau

3 aubergines

1 tomate

1 oignon

½ citron jaune bio

Des olives violettes

2 cuillères à soupe d’épices à tajine

(Cannelle, cumin, curcuma, coriandre, curry, gingembre)

Sel, Poivre

Coriandre fraîche
1 cs d’huile d’olive

Temps de préparation : 15 minutes    temps de cuisson : 1h30 min

1-Coupez la viande en petits morceau.

2-Faites revenir les morceaux de viande avec la cuillère d’huile d’olive sur feu vif dans une cocotte allant au four. Rajoutez l’oignon émincé et la tomate coupée en dés.

3-Coupez les aubergines en grosses rondelles, puis chaque rondelle en 6. Mettez-les dans la cocotte. Ajoutez le demi-citron coupé en très fines lamelles et les olives

4-Salez, poivrez puis mettez les épices et enfin versez de l’eau sur 2 à 3 cm. Mélangez bien pour que la sauce enrobe les morceaux de viande et d’aubergines.

5- Mettez le couvercle et enfourner à 150°c pendant 1h30.

6-Ciselez la coriandre sur votre tajine au moment de servir.

La conclusion de mon chéri a été « ton tajine d’agneau aux aubergines n’a pas un bel aspect mais qu’est-ce-que il est bon ! ». Il est vrai que les aubergines ainsi cuisinées ont une drôle d’allure mais il ne faut pas s’arrêter à l’aspect. Vous pouvez aussi ajouter un oignon rouge que vous couperez alors en lamelles.

Tajine d’agneau aux aubergines

Type de plat: Plat mijoté

Cuisine: Maghrébine

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 1 heure heure 30 minutes minutes

Portions: 4 personnes

Un ragout d'agneau sentant bon les épices, les aubergines et le citron

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Ingrédients

• 600 g d’épaule d’agneau
• 3 aubergines
• 1 to mate
• 1 oignon
• ½ citron jaune bio
• Des olives violettes
• 2 cuillères à soupe d’épices à tajine Cannelle, cumin, curcuma, coriandre, curry, gingembre
• Sel Poivre
• Coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions

• Coupez la viande en petits morceau.
• Faites revenir les morceaux de viande avec l'huile d'olive sur feu vif dans une cocotte allant au four. Rajoutez l’oignon émincé et la tomate coupée en dés.
• Coupez les aubergines en grosses rondelles, puis chaque rondelle en 6. Mettez-les dans la cocotte.
• Ajoutez le demi-citron coupé en très fines lamelles et les olives.
• Salez, poivrez puis mettez les épices et enfin versez de l’eau sur 2 à 3 cm. Mélangez bien pour que la sauce enrobe les morceaux de viande et d’aubergines.
• Mettez le couvercle et enfourner à 150°c pendant 1h30.
• Ciselez la coriandre sur votre tajine au moment de servir.

Notes

Facultatif, ajoutez de l’oignon rouge finement émincé

Je ne peux résister à l’envie de vous mettre quelques photos, souvenirs de vacances au Maroc. Des instants de pur bonheur familial dans ce désert immense. Nous n’étions que tous les 6 avec Ali le cuisinier, un chef devant sa marmite, Saïd le guide hors-pair, Ismaël et Daoud les chameliers amis des enfants. Grâce à eux nous avons vécu là-bas des moments inoubliables, manger du pain cuit dans le sable et beaucoup de salades et plats parfumés …