Sablés carotte et safran

Ce défi de cuisiner le safran (toutes les infos LA) m’aura ouvert les portes de nouvelles saveurs gustatives. Je ne sais pas vous mais le safran je le connaissais dans les plats salés comme dans les risottos ou dans les paëllas ou encore dans les tajines. Pour ma première participation j’ai eu envie de l’essayer dans une crème brûlée épicée au miel ICI, pour ma deuxième je l’ai incorporé dans des sablés à la carotte.  

A l’origine c’est une recette de sablés à la carotte parfumés au gingembre trouvée dans le livre « petits gâteaux » chez Marabout. J’ai divisé les quantités par 2, enlevé le gingembre et utilisé du beurre fondu pour que le safran puisse y infuser un peu. Le résultat est original, une saveur inattendue dans un biscuit qui surprendra vos invités pour le tea time ! La carotte quant elle reste très discrète, ne vous attendez pas à un sucré salé, c’est bel et bien un sablé sucré à la saveur insolite et si caractéristique du safran. C’est exquis !

Sablés carotte et safran

Ingrédients  (pour une 20aine de petits sablés) 

 

110 g de farine

40 g de sucre en poudre

75 g de beurre

90 g de carottes finement râpées

8 pistils de safran

¼ cc de bicarbonate de soude

Sablés carotte et safran

Préparation : 10 minutes (repos une nuit au frais)    Cuisson : 10 minutes

 

Faites fondre le beurre et mettez-y les pistils de safran à infuser.

Mettez dans le bol de votre robot (ou dans une jatte) la farine, le sucre, les carottes râpées, le bicarbonate de soude.

Ajoutez le beurre safrané refroidi.

Travaillez bien tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte souple.

Formez une boule et enveloppez-la d’un film alimentaire.

Personnellement je donne à la pâte une forme de carré épais. Je trouve que c’est plus facile à étaler par la suite.

Laissez la pâte reposer au frais toute la nuit.

Le lendemain préchauffez le four à 180°c.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ et découpez-la avec un emporte pièce.

La pâte est très friable et se ramollit assez vite. Il faut bien fariner le plan de travail et découper rapidement dans un endroit pas trop chaud. Autrement dit ne le faites pas à côté de la cocotte minute qui tourne à fond !

Posez ensuite les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou pas.

Faites cuire 10 à 12 minutes suivant la taille des sablés. Ils doivent être légèrement dorés.

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