Les bettes ou blettes ça fait toujours rire les enfants, forcement je m’amuse à leur dire que c’est une quiche aux petites bêtes et ils sont persuadés que je leur raconte des salades ! Je n’en fais pas souvent voire rarement puisque la dernière fois c’était l’année dernière en gratin avec de la Tomme fraîche, du coup ils ne s’en souviennent plus. Enfin à force ils vont me voir venir avec mes bettes. N’empêche que c’est très bon, je devrais en faire plus souvent.  

Cette année j’en ai fait une quiche. Le goût des bettes n’étant pas très prononcé je les ai associées à du fromage, du Comté Fort des Rousses. Chez moi ils aiment tous le Comté alors ainsi j’étais sûre qu’ils aimeraient ma quiche, d’ailleurs il n’y a pas qu’eux qui l’ont appréciée c’était bigrement bon.

Et pour parfaire le tout j’ai bien chiadé la présentation en utilisant le reste de pâte. Pour une fois j’en ai eu assez pour pouvoir faire une torsade qui fasse le tour, c’est facile et cela fait un petit plus.

Quiche aux bettes et Comté Fort des Rousses

Ingrédients (6 personnes)

 

Pour la pâte brisée

250 g de farine

100 g de beurre demi-sel

10 cl d’eau

 

Pour l’appareil

1 botte de bettes

20 g de beurre

3 œufs

3 cs de crème fraiche

Gros sel gris, poivre du moulin

Muscade

100 g de Comté AOP Fort des Rousses

 

 

Préparation : 20 min   Cuisson : 35 min

 

Lavez les bettes, enlever les fils des côtes (les grosses tiges blanches) et coupez en rondelles.

Les feuilles je les coupe en grosses lanières.

Faites fondre le beurre dans une casserole faites-y revenir les côtes de blettes en morceaux puis les feuilles.

Ajoutez un peu d’eau, couvrez et faites cuire 10 minutes.

 

Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre en morceaux.

Versez l’eau et pétrissez à la main ou au robot pour avoir une pâte homogène.

Etalez-la au rouleau à pâtisserie.

Foncez un moule à tarte puis coupez le surplus.

Piquez la pâte avec une fourchette.

Egouttez les bettes, disposez-les sur la pâte.

Mélangez les œufs au jus de cuisson, ajoutez la crème, salez, poivrez, muscadez puis versez sur les bettes.

Râpez le Comté avec une râpe à gros trous.

Quiche aux bettes et Comté Fort des Rousses

Enfournez dans le four préchauffé à 180°c pour 15 minutes.

Pendant ce temps roulez le reste de pâte en boudin et faites-en une torsade.
Placez la torsade sur le pourtour de la quiche puis remettez à cuire 15 à 20 minutes supplémentaires.

Quiche aux bettes et Comté Fort des Rousses

Quiche aux bettes et Comté Fort des Rousses

Laissez tiédir avant de démouler.

  

 

 

 

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