C’est une semaine qui sera placée sous le signe du potiron qui s’ouvre aujourd’hui. Et oui car après avoir usé une certaine quantité d’huile de coude pour creuser ma citrouille d’Halloween je n’allais pas la laisser perdre, nan moi je ne gaspille rien enfin sauf la peau je n’en ai pas trouvé l’utilisation. C’était un gros potiron provenant du jardin de mes beaux parents qui a été du plus bel effet transformé en lanterne.

Donc ce jour-là pendant que la lanterne brillait dans la nuit je me suis occupée de la chair récupérée (et des graines mais ce sera pour la fin de la semaine). 10 minutes à la vapeur suffiront à la faire cuire. Dans ma petite tête je m’imaginais préparer le dessert du soir, une tarte épicée au potiron ou un Pumpkin Pie le dessert américain traditionnellement servi pour Thanksgiving  (fêté le 4ème jeudi du mois de novembre) mais finalement nous l’avons dégusté que le lendemain pour qu’il ait le temps de bien refroidir.

Je propose cette tarte gourmande à Lyne « Epices & moi » pour son concours Couleurs et saveurs d’automne. Elle souhaitait pour fêter les presque 2 ans d’existence de son blog que l’on réalise une recette gourmande (sucrée ou salée), réconfortante où il fait bon d’y plonger sa cuillère, le tout aux couleurs de l’automne et avec des saveurs automnales. Ces conditions se trouvent réunies dans cette tarte toute orange avec un des légumes phare de l’automne le potiron. C’est le premier Pumpkin Pie que je réalise et certainement pas le dernier. J’ai fait un amalgame de plusieurs recettes trouvées sur le net avec une touche perso avec le Schrubb et le résultat est gourmand et épicé comme je l’aime. La tarte est à peine sucrée et fondante, la touche finale de gourmandise et de réconfort étant apportée par la chantilly à la cannelle.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
10 cl d’eau

Pour l’appareil au potiron
750 g de potiron cuit
3 œufs
1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
1 cs de Schrubb (liqueur créole aux écorces d’orange)
2 cc de cannelle en poudre
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de muscade râpée

Pour la chantilly à la cannelle
40 cl de crème fleurette froide
2 cs de sucre glace
1 cc de cannelle

Préparation : 10 min      Cuisson : 45 min
Préchauffez votre four à 200°c.
Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients et en terminant pas l’eau.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Foncez un moule à tarte de préférence à fond amovible sinon mettez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Donnez quelques coups de fourchette.

Mettez dans un blender le potiron cuit, les œufs, le lait concentré sucré, le Schrubb et les épices.
Mixez par pulse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez ce mélange sur la pâte et faites cuire 15 minutes à 200°c puis 30 minutes à 180°c.
Laissez refroidir puis réservez au frais.


Montez la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace et la cannelle avec un batteur ou placez ces ingrédients dans un siphon au frigo au début de la préparation de la tarte.
Vous n’aurez plus qu’à introduire une cartouche de gaz et secouez au moment de servir.
Servez le Pumpkin Pie accompagné de la chantilly à la cannelle et régalez-vous !

Vous pouvez ajouter 50 g de cassonade dans l’appareil au potiron si vous ne faites pas la chantilly.

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Elle était belle non?

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