Voici une recette qui peut sembler un peu délicate à la réalisation mais qui en définitive est plutôt simple. Le résultat est divin sans pour autant passer des heures en cuisine. Vous n’utiliserez pas le chou vert en entier mais juste 4 ou 5 grandes feuilles, le reste vous pourrez le cuisiner en embeurré par exemple (recette ). J’ai vu cette papillote dans un CVF et j’ai tout de suite aimé l’association de couleur, ce n’est pas beau ce rose et ce vert dans l’assiette ? Au début la sauce au roquefort m’a interpelée, j’ai failli ne pas la faire et puis finalement j’ai bien fait de changer d’avis car tout se marie à la perfection. J’ai juste enlevé les 30 g de beurre de la sauce, pas la peine de rajouter de la matière grasse supplémentaire !

 

 

  roulé de saumon au chou a

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

600 g de pavé de saumon

1 chou vert (quelques feuilles)

25 cl de crème épaisse

150 g de roquefort

10 g de beurre

Sel, poivre

 

 

Temps de préparation : 30 minutes       Temps de cuisson : 20 minutes

 

1-À l’aide d’un long couteau, découpez le pavé de saumon en fines escalopes.

 

2-Détachez les plus grandes feuilles de chou, rincez-les. Dans une cocotte, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et plongez-y les feuilles. Faites-les blanchir 3 minutes puis égouttez-les.

 

3-Sur une grande feuille de papier aluminium beurré, étalez les feuilles de chou en les faisant se chevaucher. Disposez par-dessus les escalopes de saumon. Salez, poivrez. Roulez le chou et le saumon ensemble comme un gros boudin puis enveloppez dans la feuille aluminium. Faites cuire 15 minutes à la vapeur (vous pouvez mettre le panier au-dessus de l’eau déjà chaude de la cocotte ayant servi à blanchir les feuilles de chou).

 

4-Pendant ce temps faites chauffer la crème dans une petite casserole. Emiettez le roquefort dans la crème et laissez frémir 1 à 2 minutes, retirez du feu.

 

5-Une fois la papillote cuite, ôtez l’aluminium et coupez le rouleau saumon/chou en tranches épaisses. Servez aussitôt avec la sauce au roquefort.

 

Petits et grands ont ADORE !

 

  roulé de saumon au chou

 

 

 

 

 Mais quelle date sommes-nous aujourd'hui?

 

 

papillote-de-saumon-au-chou-5547.JPG 

 

 

Et qui c'est qui fait un poisson d'avril?

 

papillote-de-saumon-au-chou-5607.JPG

 

 

 

Mots clés : papillote, saumon, chou, chou vert, cuisson vapeur, sauce roquefort 

8 Commentaires

Commenter