Muffins de Noël comme un flocon

Voilà des bons gros muffins comme je les aime ! Ils sont surmontés d’une bonne couche de meringue italienne bien mousseuse, hum, et garnis avec de petits dés de miel de mon partenaire Khalys gastronomie. Ces dés sont très parfumés. Je les avais associés à du gingembre et de la cannelle dans une première version mais je ne retrouverais plus trop leur parfum. Ils se suffisent tels quels. Toujours dans la première version je n’ai pas trop surveillé la meringue. J’avais laissé le fouet à grande vitesse pendant 20 minutes en partant faire autre chose. Ah la meringue était bien solide et bien accrochée au fouet, trop collante et élastique aussi. J’ai passé le reste au four et on aurait dit de la guimauve !

A la suite de ce premier essai j’ai eu une discussion rigolote avec ma pitchounette de 8 ans. « Dis maman quand c’est beau, c’est forcement bon ? » Sous entendu ils sont bien jolis tes muffins mais ce n’est pas très bon… Disons plutôt qu’elle n’a pas trop aimé la texture de la meringue mais j’étais d’accord avec elle et j’ai recommencé, non mais ! Pour mon deuxième essai j’ai suivi à la lettre les explications de la meringue italienne de mon livre (ma bible je vous l’accorde) « En cuisine by Chef Simon » et elle était parfaite !

Cette fois-ci tout le monde était ravi et s’est bien barbouillé de meringue… Plusieurs stratégies se sont développées, certains ont léché puis mangé toute la meringue en premier pour finir par le muffin, d’autres ont attaqué le muffin en premier par le dessous pour pouvoir garder la meringue en dernier et enfin moi j’ai ouvert bien grand la bouche pour avoir des deux en même temps, et vous quelle sera la votre?