Je vous propose ma version de galette des rois que vous pourriez faire pour l’Epiphanie ce dimanche. Je dis « ma » parce que ce n’est pas une galette dans la plus pure tradition française, j’en fais une version un peu allégée en y ajoutant des poires. Quand on sert une galette à la frangipane en dessert je trouve que l’on ressort du repas toujours trop gonflé d’où l’idée d’y associer des fruits pour la rendre plus « digeste », et puis poires et amandes font bon ménage !
Ingrédients (8 à 10 personnes)
2 pâtes feuilletées
100 g de beurre mou
100 g de cassonade
100 g d’amandes en poudre
2 œufs + 1 jaune pour dorer
1 cs de rhum brun
4 petites poires Conférence
1 fève
Temps de préparation : 20 min temps de cuisson : 25 min
1-Mettez le four à préchauffer à 180°c.
2-Mélangez au fouet dans un saladier le beurre mou, la cassonade, les amandes en poudre, les œufs et le rhum.
3-Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en laissant le papier sulfurisé, piquez-la de quelques coups de fourchette. Étalez la frangipane à 2 cm des bords et mettez une fève. Lavez, épluchez puis coupez les poires en quartiers.
4-Disposez-les en rosace sur la frangipane. Humidifiez le contour à l’aide d’un pinceau puis recouvrez avec la 2èmepâte feuilletée. Je fais un petit repli de la 1ère pâte sur la 2èmeet j’appuie avec un doigt en faisant le tour pour qu’elles adhèrent bien ensemble.
5-Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau puis dorez la galette à l’aide d’un pinceau (avec un doigt propre ça marche aussi). Faites une rosace avec la pointe d’un couteau puis enfournez pour 25 minutes.
A servir juste tiède, c’est un régal ! Sans oublier une couronne pour le roi !
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Vous avez du vous régaler avec cette galette !
oh que oui! Déjà les enfants étaient épatés d’avoir une galette avant l’heure et puis qu’est-ce-qu’elle était bonne………..
Coucou Annie, ça fait grand plaisir de retrouver tes bonnes recettes, nous sommes invités ce soir je fais le dessert, j’ai prévu une galette, je vais m’inspirer de celle ci, sauf que j’ai acheté
des pommes!!!Bisous
Remplace le rhum par du Calvados et tu auras une galette normande! Bonne soirée alors, bises.
bonne idée mais je ne suis pas fan des poires
ah oui c’est vrai pourtant cela convient bien ici car c’est un fruit fondant, ma voisine teste avec des pommes…bonne journée
Très jolie cette galette et bien gourmande !
Merci, merci!
super gourmande!!!
Fondante dedans et croustillante à l’extérieur! Et ta tarte conversation? Elle m’intrigue?
Coucou Annie, merci pour cette très bonne recette car finalement j’ai changé d’idée « mettre des pommes » car je suis allée chez « truffaut » et ai trouvé de très bonnes poires (eh oui il n’y a pas que
des fleurs!!)j’ai juste ajouté un c a s de pralin, les amis ce sont beaucoup régalés.Bisous.
miam bonne idée aussi le pralin, je n’en ai jamais utilisé. Tant mieux si elle a plu, c’est ce qui compte, un bon moment convivial. Bon aprem!
Salut Annie, Je me suis inspiré de ta galette ce WE, j’en ai fait une avec des pommes et une crème d’amandes sans beurre(un peu de crème fraiche à la place),c’était assez léger et bien bon.
bises
Je suis contente d’avoir pu t’inspirer! Je testerai une version Normande pour l’année prochaine, pour nous hier c’était plus exotique… Bises et bonne semaine
Elle me plait beaucoup celle là! c’est vrai ce que tu dis, on sort de table on est déjà pleins et la galette frangipane traditionnelle fini de rendre indispensable le citrate de bétaïne 😉