Vous l’aurez compris ce plat sombre et noir mais néanmoins riche en saveurs maritimes participe au défi arc-en-ciel. Je vous avais dit que ce serait un plat étonnant, all in black ! Comme le blanc cette couleur ne fait pas partie des couleurs de l’arc-en-ciel mais a été ajoutée au défi. Je n’ai pas fait les pâtes moi-même, il faudra que j’essaye un jour, je les achetées déjà colorées à l’encre de seiche.
Ingrédients (pour 6 personnes)
250 g de linguine à l’encre de seiche bio
25 g de champignons noirs déshydratés
2 cs d’huile d’olive
18 noix de Saint-Jacques
3 cc de graines de sésame noir
2 cc d’huile de sésame
2 cs de crème liquide
Gros sel gris de Guérande
Poivre du moulin
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
1-Faites tremper les champignons dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Rincez puis égouttez-les.
2-Pendant ce temps faites cuire les linguines en suivant les indications du paquet (pour moi cela a été 10 minutes dans de l’eau bouillante salée). Egouttez-les puis versez une cs d’huile d’olive pour ne pas que les linguines collent.
3-Faites revenir à sec dans une petite poêle les 3 cc de graines de sésame noir puis mixez afin d’obtenir une poudre fine. (J’ai utilisé un mini hachoir, celui que j’ai offert à ma mère il y a 25 ans je pense !!!) Mélangez avec l’huile de sésame et tadam, vous avez de la pâte de sésame noir, comme du tahini mais en noir.
4-Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une grande poêle puis faites sauter les champignons noirs quelques minutes. Réservez. Remplacez les champignons par les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 1 minute de chaque côté. Si vous utilisez des noix surgelées pensez à les décongeler quelques heures auparavant sur du papier absorbant.
5-Retirez les Saint-Jacques, versez la crème liquide dans la poêle, ajoutez la pâte de sésame noir, salez, poivrez, mélangez bien. Remettez les noix de Saint-Jacques pour les enrober de sauce.
Dressez vos assiettes en commençant par un nid de linguine, puis les champignons et terminez par les Saint-Jacques à la crème de sésame noir.
Aimez-vous le côté obscur de cette activité culinaresque ?
De prime abord cela ne semble pas forcement appétissant, j’ai pensé que les enfants n’allaient pas du tout apprécier. Même moi je n’étais pas très convaincue… et bien figurez-vous que l’aînée de mes filles (9 ans et demi) s’est appropriée l’assiette que vous voyez en photo et n’en a pas laissé une miette !
Cette petite sauce au sésame noir, c’est divin, je ne vois pas d’autre terme pour décrire cette explosion de saveurs en bouche. C’est un accord parfait avec le fondant de la noix de Saint-Jacques.
Vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan fraîchement râpé pour parfaire le tout.
Ainsi se termine cette série de plats monochromes que j’ai trouvés très amusants à réaliser. Je vous fais un résumé de mes participations ? Allez c’est parti :
Rouge
Fondue de poivrons au cheddar sur spaghettis de quinoa à la tomate
Orange
Gâteau de patate douce à l’orange, rhum et cannelle
Vert
Sablés au pesto d’amande et basilic
Bleu
Truffes bleues : Cassis, chocolat blanc et bleuets
Indigo
Cupcake myrtille au parfum de violette
Violet
Rose
Blanc
Panna cotta à la crème de coco
Noir
Linguine à l’encre de seiche, Saint-Jacques à la crème de sésame noir
Une sélection salée cette fois-ci, merci Libéfood!
Mots clés : linguine, encre de seiche, saint jacques, sésame noir, champignons noirs, couleur noire
c’est rigolo tout noir ainsi
On peut voir ça ainsi 😛
Bravo Annie , un très bel arc-en-ciel …. bonnes vacances. biz
Merci Virginie, est-ce-qu’il t’inspirera ??? Tu me le diras à la rentrée. Bises
Voilà donc le grand final !!! Bravo Anne, tu as fait preuve d’imagination et de créativité pour tous tes plats ; tes photos sont très belles … je te souhaite bonne chance pour la suite 😉
Bises et @ bientôt
Sandrine
Tu as vu, je t’ai fait plaisir… j’ai rajouté les photos hier soir suite à ton commentaire! On verra pour la suite en tout cas je me suis bien amusée à imaginer tout ça.
A bientôt, bises.
Annie
Oui oui génial le résumé en photos ; c’est le jury qui devrait être content : toutes les recettes avec liens sur une seule page !!! ^^
Allez on croise les doigts … 😉
belle soirée, Sandrine
Merci 😀
J’adore et je serais curieuse d’y goûter !! Belle journée Annie Bisous
Tu ne serais pas déçue je pense! Bonne soirée. Bises
en tous les cas elle me fait envie ton assiette toute noire !! bises
Tant mieux et en plus c’était super bon!
Après réflexion je me rends compte qu’il n’y avait pas beaucoup besoin de croiser les doigts : pour moi c’était tellement évident !!!
Et voilà le résultat : BRAVO Annie ! Tu as gagné en noir (mais pas en blanc ^^) mais tu as surtout gagné LA 1ère place !!
Va vite voir, je te laisse découvrir …
ENCORE BRAVO C’est largement mérité !!!
Bises et belle journée,
Sandrine
Grâce à toi ma journée a bien commencé! C’est en te lisant ce matin que j’ai découvert la nouvelle 😀
C’est très motivant et très agréable de se sentir soutenue ainsi, ça n’était pas si évident que ça il y avait aussi d’autres belles participations. Et finalement le curaçao est passé 😉
Je te remercie de tous tes bravo et je savoure ce moment de gloire LOL…
Bises et bonne nuit
Annie
Toute mes félicitations, tu es notre grande gagnante !! C’est vraiment mérité car tu as fait un travail magnifique. Je viens de publier les résultats :
http://www.cuisine.voozenoo.fr/2013/05/18/resultat-des-defis-du-mois-davril-arc-en-ciel-et-cuisinez-des-insectes/
A bientôt !! Bon we.
Natly
Que dire d’autre à part un énOOOOOOOOOOOOOOOOOOrme MERCI!
Les enfants sont tout coontents que leur maman ait gagné l’arc-en-ciel, après avoir bien rigolés autour de mes plats (parfois repas) monochromes
Pffff quel boulot cela a dû être avec toute ces participations!
Moi je dis bravo au jury!
Bises
Annie