Je vous ai parlé hier du calendrier gourmand végétarien avec les poires pochées au vin aux épices () et bien aujourd’hui j’ouvre la case numéro 4 d’un autre calendrier gourmand celui des amuse bouches. Rien de tel qu’un bon apéro pour entamer une soirée festive entre amis, en famille ou les deux en même temps !

On peut préparer diverses petites choses, des verrines, des canapés, des dips… et des tartinades. C’est un terme pas très français je vous l’accorde mais on comprend bien ce que cela veut dire. On prépare à l’avance rillette, pâté, purée ou caviar de légumes, de poisson ou de viande que l’on va tartiner sur des petites tranches de pain ou des rondelles de légumes.

J’ai flashé sur cette recette de rillette de saumon sur un nouveau site de cuisine « Envie de bien manger.fr » où Thierry l’invité en cuisine nous propose des recettes très gourmandes en photos ou vidéos. Il y a toujours des trucs et astuces qui accompagnent les dossiers. Celle des pâtes à chou et des macarons me laissent rêveuse… Bon ici pas de mignardises mais des rillettes très simple à réaliser. J’ai divisé les quantités par deux à vous d’ajuster selon le nombre de convives.

C’est un délice !

Les rillettes aux deux saumons

Ingrédients

300 g de pavé de saumon frais (avec la peau)
150 g de saumon fumé
Le jus d’un demi-citron
1 cs d’ huile d’olive
1 jaune d’œuf
½ pot de yaourt
25 g de beurre demi-sel à température ambiante
Fleur de sel et poivre du moulin
10 tiges de ciboulette

Préparation: 15 minutes     pas de cuisson      Repos au frais: 2 heures

Faites cuire le pavé de saumon avec la peau à la vapeur.
Je l’ai placé dans un récipient en verre avec un couvercle puis mis 40 secondes au micro ondes 2 fois. Le centre doit rester légèrement cru.
Retirez les parties grises et la peau.
Mettez le saumon dans un bol et effeuillez-le à l’aide d’une fourchette.
Coupez les tranches de saumon fumé en dés de 2 à 4 mm et ajoutez-les au saumon frais. Réservez
Dans un petit mixeur, mixez le beurre mou, l’huile d’olive, le jus de citron, le jaune, le yaourt, un peu de fleur de sel et le poivre.
Versez sur les saumons et mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en ajoutant du jus de citron, du sel ou du poivre du moulin.
Ciselez la ciboulette, ajoutez-la aux rillettes et mélangez.
Versez dans une terrine, couvrez et réservez au frais au moins 2 heures avant de servir.

Les rillettes aux deux saumons

Les rillettes aux deux saumons

Les rillettes aux deux saumons

  Calendrier de l'Avent gourmand - Amuse-bouches 2013

Mots clés : amuse boucherillettetartinesaumonapéritifNoël 

16 Commentaires

Commenter