La daube est un plat typique de la cuisine française. D’origine provençale elle est cuisinée avec de la viande de bœuf marinée dans du vin rouge. Vous qui me suivez vous devez commencer à me connaître un peu et savoir que j’affectionne tout particulièrement les épices. Dès que je le peux je sème cannelle, gingembre, poivre, curcuma… dans mes plats. Alors quand je suis tombée sur cette recette cela a tout de suite fait tilt, une daube aux parfums d’ailleurs. Elle avait tout pour me plaire celle-là aussi je n’ai rien changé aux ingrédients, mais oui cela m’arrive parfois, et aujourd’hui je partage avec vous cette petite perle (encore trouvée dans un CVF) qui est devenue un classique dans ma cuisine.
Ingrédients (pour 6 personnes)
1,2 kg de viande bœuf en morceaux (joue et paleron)
500 g de carottes
2 blancs de poireaux
1 l de vin rouge corsé (Madiran pour moi)
Le jus et le zeste d’une orange bio
2 oignons
2 bâtons de cannelle
1 cc de gingembre en poudre
2 étoiles de badiane
10 grains de poivre noir de Madagascar
2 cs de farine
1 cs de fond de veau en poudre
3 cs d’huile
Sel
Temps de préparation : 30 minutes Temps de marinade : 12 h
Temps de cuisson : 2h30 minutes
1-La veille, mettez la viande dans un grand plat creux en verre ou porcelaine. Ajoutez les épices, le jus et le zeste de l’orange. Versez le vin, couvrez avec un film étirable et laissez mariner 12 h au frais (toute la nuit c’est aussi simple).
2-Le lendemain, égouttez la viande (réservez la marinade). Pelez et émincez les oignons. Faites-les dorer dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez les morceaux de viande égouttée, faites-les dorer puis saupoudrez-les de farine. Laissez colorer puis ajouter la marinade. Faites bouillir 5 minutes puis ajoutez le fond de veau, 30 cl d’eau, salez puis couvrez. Laissez mijoter 1h30.
3-Lavez les carottes et les poireaux. Pelez puis coupez les carottes en rondelles, les poireaux en tronçons. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 1h.
Cette daube est une pure merveille que je vous recommande chaudement ! Et comme pour tout plat mijoté, plus c’est réchauffé et meilleur c’est.
Enjoy your meal !
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Mots clés: daube, boeuf, orange, épices, plat principal, plat mijoté
Superbe ! C’est vrai que les recettes de CVF sont souvent des réussites.
Bonne journée à toi !
Merci Marie! Je suis d’accord avec toi! Bonne soirée. Annie cb
une couleur étonnante et des saveurs excellentes !
C’est tout à fait ça!
Très gourmande cette daube, j’aime beaucoup. Bonne journée !
Ravie que cela te plaise 😀 Bonne soirée!
Coucou, Alors pour moi sans trop de carottes, je n’en raffole pas lorsqu’elles sont cuites, mais je retiens les épices, ça sent bon d’ici. Bisous.
Il y a aussi des poireaux!
Humm ça me plaît beaucoup !! Il en reste ?? Bisous Annie
et non! Je me suis fait le plaisir d’essuyer la dernière goutte de sauce! Bon début de week-end Christelle!
Je trouve la daube au vin vraiment meilleur que la daube provençale avec la sauce tomate.
Avec les épices ça doit donner bon goût !
Oui encore plus de goût et des parfums que j’apprécie beaucoup aussi. Bon week-end!
hummm super bon, ça me plait bien cette daube !! bises
Tant mieux, y a plus qu’à… Bon dimanche!
un grand succès hier avec cette fabuleuse recette. Merci!
Ah! Tant mieux! Je suis contente quelle ait plu! Belle soirée!
magnifique recette que j’ai prévu de faire un prochain WE avec les enfants. Je vois que nous avons les mêmes sources d’inspiration (CVF)
A bientôt
Chantal
Et moi je vois que tu es très matinale Chantal!
CVF est une excellente source d’inspiration et cette recette est une des meilleures que j’ai pu faire grâce à ce magazine! De belles couleurs et odeurs vont bientôt s’échapper de ta cuisine!!!
Bonne nuit
Annie
Chouette comme tout cette recette, merci encore pour le lien (j’ai le même petit plat rouge… Mont D’Or? ;))
Des bisous,
Marie
Oui Marie c’est exactement ça!
Cela me fait plaisir que tu viennes voir la recette 🙂
Bises
Annie
Je suis du sud et ta recette me plait énormément.C est une chouette variante.moi aussi j adore les épices.A essayer sans fautes.Je suis très fan de ton blog❤️❤️❤️
Merci beaucoup Lylie, à très vite alors !
Annie
Oh que oui!!!Tes recettes sont magiques et tes photos magnifiques…tu es une véritable artiste.
Bonsoir je pense faire cette recette cette semaine vous conseillez quoi comme accompagnement à part le riz?
Bonsoir Céline,
Des pommes de terre à la vapeur ou en purée!