Je vous propose une nouvelle idée apéritive et festive pour votre réveillon de fin d’année. Des cupcakes au chorizo avec une note de fraîcheur apportée par la coriandre.
Je les avais faits pour fêter les 65 ans d’un cousin et les 40 ans d’une copine, j’avais donc doublé les quantités et pour optimiser l’utilisation de mon four je les ai fait cuire pour moitié dans des moules à mini muffins et l’autre moitié dans des moules à madeleines. Les madeleines étaient donc sans topping. Les 2 versions sont bonnes mais j’ai un petit penchant pour les cupcakes qui font plus olé olé !

Cupcakes au chorizo et coriandre

Ingrédients (pour 24 petits cupcakes)
Pour les cupcakes :
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre
125 ml de lait tiède
100 ml d’huile de tournesol
100 g de gruyère
50 g de chorizo en dés
4 tiges de coriandre

Pour le top:
150 g de fromage frais type Philadelphia
2 cs de coulis de tomate
Coriandre fraîche

Temps de préparation : 20 minutes       temps de cuisson : 18 minutes
Préchauffez votre four à 180°c.
Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier, y creusez un puits.
Cassez les œufs dans ce puits.
Mélangez au fouet électrique tout en versant le lait et l’huile tiédis.
Ajoutez le gruyère, le chorizo en dés et la coriandre ciselée.
Mélangez doucement et remplissez aux 2/3 des moules à mini cupcakes ou à mini muffins en silicone, il est inutile de les graisser.
Enfournez et faites cuire pendant 18 minutes.
Démoulez et laissez les cupcakes refroidir sur une grille.

Pendant qu’ils refroidissent préparez le top.
Mettez le fromage dans un petit bol.
Détendez à la fourchette avec le coulis de tomate.
Appliquez ce mélange à l’aide d’une poche à douille sur les cupcakes refroidis.
Parsemez de coriandre fraîchement ciselée.

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