Comme promis voici mon crumble réalisé avec le reste des prunes du jardin de mes beaux parents, les 2 premiers tiers étant partis en confiture (LA).  

Je procède toujours de la même façon lorsque je fais des crumbles. Je passe d’abord les fruits dans du beurre et du sucre. Les pommes ou les bananes caramélisent, les fruits plus juteux donnent une sorte de compote bien épaisse qui en refroidissant se solidifie un peu grâce au beurre, un peu comme un curd. Cela marche particulièrement bien avec les fruits un peu acides comme les abricots ou les prunes. Vous pouvez diminuer la quantité de beurre si vous préférez mais cela n’aura pas le même goût ni la même texture, à vous de voir.

Ici la cuisson est un peu moins longue que celle que je fais habituellement, 20 au lieu de 30 minutes, car je souhaitais que la surface de mes petits ramequins soient juste dorés. Si vous en faites un gros rajoutez quelques minutes et surveillez son aspect.

 

crumble prune amande a

 

 

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

 

1 kg de prunes

4 cs de cassonade

1 cs d’Armagnac (une grosse)

50 g de beurre demi sel

 

100 g de beurre demi sel mou

100 g  de sucre

100 g de farine bio

100 g d’amande en poudre

60 g d’amandes émondées

20 g d’amandes effilées

 

  crumble prune amande b

 

 

 

Temps de préparation : 20 min     temps de cuisson : 20 min    

 

Passez les fruits sous l’eau.

Coupez les prunes en 2 puis enlevez les noyaux.

Faites fondre dans une sauteuse les 50 g de beurre puis ajoutez les demies prunes et la cassonade.

Laissez compoter 20 minutes environ à feu moyen en remuant régulièrement.

Versez l’Armagnac et mélangez bien.

Hum cela sent déjà bien bon !

 

crumble prune amande c

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

 

Pendant ce temps préparez la pâte à crumble en mélangeant avec les doigts le beurre mou, le sucre, la farine, la poudre d’amande et les amandes émondées concassées.

Vous obtenez une pâte grumeleuse et sablonneuse.

 

crumble prune amande e

 

 

Mettez les fruits cuits dans un grand plat à gratin. J’en ai fait un moyen et 2 petits.

Emiettez la pâte à crumble sur le dessus, parsemez d’amandes effilées puis faites cuire au four 20 minutes.

 

Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.  

 

 

crumble prune amande d

 

 

Une vraie gourmandise fruitée !

 

 

 

Ce crumble était dans la sélection cuisine sur Hellocoton  

 

crumble-prunes-amandes.jpg

 

 

 

 

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