Quand nous avons fait la fête à la maison chaque invité devait amener une salade mais au final il y en a eu un peu trop. Celle de mon amie Isabelle est restée seule sur un coin de la table. Qu'à cela ne tienne nous l'avons terminée le lendemain et qu'est-ce-que c'était bon mais je n'arrivais pas bien à identifier ce qu'il y avait dedans. Alors je lui ai demandé de bien vouloir me confier ses ingrédients. Il s'agissait de courgette crue. Nous n'avons pas l'habitude de la cuisiner ainsi mais cela change. C'est original et surtout très bon. Alors j'ai fait en fonction de ce que j'avais et cela a donné ceci:
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
2 belles courgettes
2 citrons
200 g de feta
1 oignon frais
30 g de noix de cajou (ou de pignons de pin)
30 g de raisins secs
Menthe, persil
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation : 20 minutes
Faites torréfier les noix de cajou (ou les pignons de pin) à sec dans une petite poêle. Une jolie phrase tout simplement pour dire de faire chauffer une petite poêle sans matière grasse et de faire légèrement griller les pignons de pin pour en exalter le goût.
Réservez.
Lavez les courgettes puis râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot.
Mettez dans un grand saladier les courgettes râpées , l’oignon émincé avec ses tiges et la feta coupée en petits cubes.
Pressez les citrons puis arrosez la salade avec le jus et l’huile d’olive.
Salez, poivrez, ajoutez les raisins secs et les noix de cajou grillés.
Ciselez le persil et la menthe.
Nous nous sommes régalés de cette salade, parfumée grâce aux herbes, légèrement acidulée avec le citron mais l'acidité est contrebalancée avec les raisins sucrés. Nous nous en sommes régalés juste à 2 !!! En plat unique cela fait 2 assiettes généreuses mais en entrée ou en accompagnement de quelques grillades cela peut convenir pour 4 à 6 personnes selon l’appétit.
Mots clés: salade, entrée, végétarien, cougette crue, féta, citron ,pignon de pin, raisin sec, menthe, persil
Déjà testé plusieurs fois et on adore ^ – ^ Bisous
Et oui, souvent goûtée mais pas encore réalisée, c’est maintenant chose faite et adoptée. On est fan! bises
C’est génial cette idée de blog! Félicitations! Je n’arrête pas de saliver, rien qu’à parcourir tes recettes…
Avec l’autorisation de Gaétan, j’ai fait suivre le lien à plein de monde 😉
Quant à moi, je sens que je vais me régaler cet été, et espère régaler les autres!
Cette recette de salade de courgettes, je la connaissais sous une autre version: pour changer l’allure de tes courgettes, au lieu de les râper, tu les coupes en très fines lamelles (avec l’outil
pour couper les tranches de fromage à raclette, tu sais?) dans la longueur (choisir de préférence des courgettes petit modèle). Et idem pour le parmesan pour faire des copeaux. Après, idem pour les
ingrédients. (mais n’aimant pas les raisins secs, je crois que je vais essayer les morceaux de pommes)
Ah, oui, j’oubliais. Le film que tu dois maintenant voir est « Julie&Julia » avec Meryl Streep, si tu le trouves en médiathèque…
Bise!
Clémence
Waouh! Merci pour ton commentaire chaleureux! J’espère pouvoir continuer à te faire saliver longtemps !!! J’essaierais les courgettes en tagliatelle une prochaine fois. Bises
je ne suis pas fan des courgettes, mais l’été, les courgettes de mon jardin, crues en salade, j’adore! en plus elles permettent plein de variantes et s’adaptent à tous les produits, les vinaigres
ou les sauces.
J’en cuisine très souvent à la maison mais la consommer crue a été une découverte de l’été dernier. Et si c’est du jardin c’est encore mieux!
j’aime beaucoup
merci ^_^
super ! je cherchais une recette avec des courgettes et celle là me semble top !
Parfait 😉