Je le sais, j’ai déjà publié une recette de cheese-cake au carambar® l’année dernière (ici) mais celle-ci est encore mieux. J’y ai fait quelques modifications de proportion et de température de cuisson et ajouté une banane. L’air de rien ça ne parait pas grand-chose et pourtant cela change tout. Celui-ci est juste parfait pour moi (mes chevilles vont bien merci) et d’après ce que j’ai cru comprendre pour toute la famille aussi. Ce cheese-cake est une tuerie, on s’est même disputé la dernière part !  

Le gâteau est humide et pas trop compact, le petit goût de la banane est présent mais pas envahissant et se marie très bien à celui de la cannelle des Spéculoos et du caramel des carambar®. J’aurais très bien pu faire une crème au caramel au beurre salé moi qui n’arrête pas de prôner le « fait maison », ça le fait aussi, mais cela va bien plus vite d’ouvrir les papiers des carambar®. Habituellement je ne suis pas très bombeck mais j’ai un petit faible pour ceux-là qui collent bien aux dents, ils ont un goût particulier que j’apprécie et ce n’est pas comme si on en mangeait tous les jours non plus …

Cheese-cake banane et carambar

Ingrédients (pour un moule de 22 cm)

 

1 paquet de Spéculoos (175 g, un paquet des lots vendu par 4) 

60 g de beurre

1 banane

 

150 g de fromage blanc à 20% mg

300 g de Philadelphia

200 g de crème fleurette

3 œufs

100 g de sucre

1 cs (grosse) de sirop d’érable

1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la crème au Carambar®

10 cl de crème liquide

20 Carambar®

 

 

Préparation : 10 minutes    Cuisson : 45 minutes     Repos : plusieurs heures

 

Faites préchauffer le four à 160°c.

 

Mettez les Spéculoos dans un sac de congélation fermé et écrasez-les en passant un rouleau à pâtisserie dessus.

Mélangez dans un saladier la poudre de Spéculoos et le beurre fondu pour avoir une pâte grumeleuse mais homogène.

Versez cette pâte dans un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé ou mieux dans un moule à charnière

Tassez bien avec le dessous d’un verre.

Disposez la banane en rondelles.

Mélangez tous les autres ingrédients au robot, au fouet, au batteur c’est comme vous voulez puis versez sur le fond biscuité recouvert de rondelles de bananes.  

Cheese-cake banane et carambar

Enfournez pour 45 minutes.

Laissez refroidir le cheese-cake dans le four puis à température ambiante puis placez le quelques heures au frais (toute la nuit même).

Le lendemain, faites chauffer la crème et faites-y fondre les Carambar.

Mélangez bien et laissez refroidir avant de verser sur le cheese-cake que vous aurez au préalable démoulé.

Réservez au frais.

Cheese-cake banane et carambar

Cheese-cake banane et carambar

Cheese-cake banane et carambar

 

Cheese-cake banane carambar f

 

 

 

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  Cheese-cake banane carambar g

 

 

 

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D’autres recettes à la banane dans le dossier ci-dessous:

    

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