Céleri rémoulade maison

Après avoir réalisé mon trio de gaspachos, il me restait un bon morceau de céleri rave. Ma fille aînée ne jurant que par le céleri rémoulade de ses grands-parents, je me suis risquée à en faire un. Personnellement je gardais en mémoire la version du restau universitaire où il baignait dans une tonne de sauce et il faut bien l’avouer, il n’était pas terrible terrible si vous voyez ce que je veux dire…

Pour réaliser ce céleri rémoulade, je n’ai pas cherché de recette et j’y suis allée à l’instinct. J’ai râpé le céleri et ajouté du jus de citron pour éviter qu’il ne s’oxyde. Et pour l’assaisonner j’ai préparé une mayonnaise maison à base de moutarde à l’ancienne et en l’allongeant avec du vinaigre de cidre pour la fluidifier. Au final, c’est sûr que cela n’a rien à voir avec ce que l’on peut trouver en barquette industrielle.

Le céleri rémoulade maison est bigrement bon en fait, elle avait bien raison ma choupette. J’en ai fait vraiment beaucoup et nous en avons eu pour 2 jours. Aussi vous pouvez réduire les quantités selon votre tablée ou conserver le surplus pour un autre jour ou pour emmener en pique-nique. Selon vos goûts et vos envies, on peut lui ajouter des rondelles de cornichons, des câpres, des herbes aromatiques.

Céleri rémoulade maison

Type de plat: salade

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 0 minutes minutes

Portions: 6 personnes

Du céleri rave râpé assaisonné d'une mayonnaise maison à la moutarde à l'ancienne

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Ingrédients

• 1/2 céleri rave
• 1 citron

Pour la sauce :

• 1 jaune d’œuf
• 1 grosse c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 à 3 c. à soupes de vinaigre de cidre
• Huile ISIO 4
• Sel

Instructions

Préparer la sauce

• Dans un grand saladier mélangez le jaune d’œuf avec le sel et la moutarde.
• Versez l’huile progressivement et montez en mayonnaise à l’aide d’un batteur électrique. Je ne donne pas de volume car elle est à adapter en fonction de la quantité souhaitée.
• Ajoutez le vinaigre et mélangez. Vous obtenez une sauce épaisse.

Préparer le céleri

• Lavez, pelez puis râpez le céleri rave.
• Arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il ne s'oxyde.
• Versez la mayonnaise maison sur le céleri râpé citronné et mélangez bien.
• Réservez au frais et servez avec un peu de persil ou de ciboulette.

Nous avons trouvé que le céleri rémoulade était meilleur le lendemain. Le jour-même de sa préparation il est un peu fort en bouche et pique un peu. Sa saveur est adoucie après une nuit au frais. Il a eu un énorme succès auprès de mes 4 enfants et me voilà réconciliée avec cette salade de caractère fraiche et croquante.

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Ci-dessous une Une pitchounette au repos dans les Alpes : C’est farniente après le sport après près de 1000 m de dénivelé dans ses petites gambettes! 

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