Sorbet pur fraise

Je vous ai déjà parlé d’Edda Onorato Un déjeuner de soleil et de ses merveilleuses glaces et sorbets lorsque j’avais réalisé le sorbet au chocolat noir et à la fleur de sel. Ce sorbet est une pure merveille en bouche pour les amateurs de cacao aussi lorsque j’ai vu ce sorbet pure fraise avec cette couleur éclatante mes glandes salivaires se sont mises en action et mes yeux ont pétillé d’envie. J’aime beaucoup les crèmes glacées mais l’idée de ce sorbet avec 3 ingrédients et ne nécessitant pas plus de 5 minutes de réalisation me séduisait bien. L’utilisation de sucre gélifiant peut surprendre, la pectine qu’il contient va permettre au sorbet aqueux d’être plus crémeux. Il est important de prendre un sucre à confiture avec de la pectine de fruits et non pas avec des carraghénanes car leur action gélifiante serait annulée par le citron. Avec ce sorbet vous retrouvez le goût brut de la fraise aussi choisissez-les bien mûres, rouges et parfumées.

Ingrédients (pour 6 personnes environ)

500 g de fraises
140 g de sucre à confiture (avec de la pectine de fruits)
Le jus d'un demi-citron fraîchement pressé

Préparation : 5 minutes     Réfrigération : 40 minutes environ

Lavez rapidement les fraises et  équeutez-les.
Mettez-les dans le bol d’un mixeur avec le jus du citron puis ajoutez le sucre. Mixez jusqu'à avoir un mélange homogène.
Passez en sorbetière puis gardez au congélateur quelques heures

Sortez le sorbet du congélateur et placez-le au frigo un bon quart d’heure avant de servir.

Avec ce sorbet je participe au défi de l’été de cuisine VG

 

Mots clés : sorbet, fraise , sorbet, fraise, vegan

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