Voici un dessert fort gourmand qui a bien plu à la maison auprès de mes invités, du coup je l’ai refait  (avec quelques améliorations) pour pouvoir le partager avec vous. Il s’agit d’un gâteau réalisé comme un gâteau en yaourt mais en remplaçant le yaourt et l’huile par de la crème de coco. Cela donne un gâteau à la texture moelleuse et parfumée. Je voulais le faire ressembler à un gros donut en le couvrant de chocolat, c’est moins bien réussi que ce que j’avais fait en début d’année (photo postée sur Instagram) car mon chocolat n’avait pas assez refroidi, mais la gourmandise est bien là. Et le poivre Voatsiperifery, mon petit chouchou qui se marie à merveille avec la saveur du chocolat (essayez la fondue elle est terrible), apporte du peps à l’ensemble. J’espère qu’il vous plaira autant qu’à nous.

Gâteau coco et chocolat poivré

Ingrédients (pour 8 à 10 parts environ)

40 cl de crème de coco
220 g
de farine d’épeautre (ou blé) T110
200 g
de sucre
3 œufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Le jus d’un demi citron
100 g
de chocolat noir
20 g
de beurre de coco
Noix de coco râpée
Poivre Voatsiperifery

Préparation : 20 minutes     Cuisson : 35 minutes

Préchauffez le four à 180°c.
Mettez la farine, les sucres et la levure dans un saladier.
Faites-y un puits et versez-y la crème de coco, les œufs et le jus de citron.
Mélangez rapidement (pour conserver l’effet mousse du citron).
Versez dans un moule à savarin huilé et faites cuire 35 minutes environ.
Démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir.

Mettez le chocolat en morceaux et le beurre de coco à fondre dans une petite casserole.
Lissez le mélange, ajoutez 3 ou 4 tours de moulin à poivre Voatsiperifery et réservez à température ambiante.
Le chocolat ne doit pas être trop chaud si vous voulez avoir un effet dégoulinant sur le gâteau.
Versez le chocolat par petite cuillère sur le gâteau refroidi puis poudrez avec un peu de noix de coco râpée.

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