Ce gâteau est devenu la recette par excellence que je fais pour écouler mes blancs d’œuf. A chaque fois je les mets de côté pour des macarons qui n’arrivent jamais par manque de temps. Ces blancs finissaient souvent en financiers mais depuis quelques temps je dois dire que ce gâteau a plutôt la côte à la maison. C’est une adaptation de la Reine de Saba de Karine, ma copinaute qui ne cesse de réaliser des pâtisseries plus gourmandes les unes que les autres. Je le fais à la farine de châtaigne il est donc sans gluten, intéressant pour ceux qui y sont intolérant. Il se fait très rapidement et comme elle il m’est déjà arrivé de commencer à le préparer à 11h30 avant d’aller chercher les enfants à l’école et le servir au dessert pour le déjeuner. Et si vous réduisez les quantités il cuira encore plus vite. L’intérieur doit rester humide. Celui-ci je l’ai réalisé pour l’anniversaire de mon ainé qui avait invité 4 copains pour l’occasion. Pour le rendre bien gourmand je l’ai agrémenté d’amandes effilées et l’ai servi avec une chantilly vanillée maison. Il a eu bien du succès mais comme ils étaient déjà bien rassasiés avec les fougasses que je leur avais préparées il en est resté un peu. Chouette je me suis dit je vais pouvoir prendre une petite photo à la lumière du jour d’une part coupée avec de la chantilly. C’était sans compter sur la gourmandise du papa qui s’est un peu lâché sur le siphon de chantilly, du coup le lendemain je n’ai eu qu’un malheureux pffffffffff quand j’ai voulu faire un joli dôme sur le gâteau. Adieu la belle volute de crème aérienne, je ne peux que vous livrer qu’un micro dôme mousseux… Les aléas de la vie de famille de la blogueuse culinaire !

Gâteau chocolat et amande

Ingrédients (pour 6 à 8 gourmands)

200 g de beurre demi-sel
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
200 g de sucre glace
200 g de poudre d'amande
50 g de farine de châtaigne
6 blancs d'œufs
Amandes effilées
Chantilly vanillée (facultatif mais conseillé)

Préparation : 10 minutes    Cuisson : 20 minutes

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une jatte.
Ajoutez le sucre glace, la poudre d'amande puis la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.
Versez les blancs d’œufs et incorporez-les rapidement sans trop travailler la pâte.
Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Parsemez d’amandes effilées et faites cuire 15 à 20 minutes.
Enlevez du moule et laissez refroidir sur une grille.
 

Gâteau chocolat et amande

Coupez des carrés de gâteau au chocolat et servez avec un dôme de chantilly vanillée (faite avec 20 cl de crème liquide et 1 sachet de sucre vanillé).
Sans c’est bon aussi mais avec c’est le nirvana !

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