Flan aux asperges et curry

Aujourd’hui je vous propose une recette deux en une avec ce flan aux asperges, où les têtes d’asperges sont gratinées en flan et les queues et épluchures sont recyclées en soupe en une seule et même cuisson douce à l’Omnicuiseur Vitalité. C’est plutôt cool d’avoir un déjeuner et un dîner prêts en une seule cuisson. Hormis les bienfaits nutritionnels que présente la cuisson basse température avec cet appareil, je vous les avais présentés dans l’article du gratin dauphinois (préservation des vitamines et des saveurs), le gain de temps et d’énergie est fort appréciable.

J’ai déjà réalisé ces petits flans de nombreuses fois en variant les épices, ma version préférée est avec le curry. La petite note épicée twiste le plat sans masquer le bon goût des asperges. Les copeaux de parmesan c’est le petit plus qui apportera le croquant, les saveurs et la pointe de sel pour parfaire ce petit plat sans prétention mais tellement bon.

Flan aux asperges et au curry

Type de plat: Main Course

Cuisine: Française

Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Attente: 15 minutes minutes

Portions: 2 personnes

De petits flans aux asperges relevés de curry et parsemés de parmesan pour plus de gourmandise

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Ingrédients

• 500 g d’asperges violettes
• 20 cl de crème liquide
• 2 œufs
• ½ c à café de curry
• 1 pincée de fleur de sel
• Parmiggiano reggiano

Instructions

• Lavez les asperges et épluchez-les.
• Coupez les pour ne conserver que les têtes de manière à ce que ça rentre dans votre plat à gratin. Conservez les épluchures et les queues des asperges pour en faire une soupe, ne les jetez pas.
• Dans un bol mélangez la crème, les œufs, le curry et une pincée de fleur de sel.
• Versez ce mélange sur les asperges.

Cuisson à l’omnicuiseur

• Mettez les deux ramequins sur la grille position haute avec un demi-verre d’eau au fond de la cocotte.
• Fermez la cocotte et mettez en cuisson pour 30 minutes haut et bas au max.
• Il est inutile d’inverser la cocotte en cours de cuisson si vous positionnez bien les ramequins.
• Attendre 15 minutes au moins avant d’ouvrir la cocotte. Plus vous attendrez, plus les asperges seront fondantes.

Cuisson au four

• Mettez votre plat à gratin au four préalablement préchauffé à 150°c.
• Faites cuire pendant 40 minutes.
• Servez ce flan avec des copeaux de parmesan.

Servez le flan avec des copeaux de parmesan

Notes

Il peut aussi bien être dégusté chaud, tiède que froid.

Pour la soupe anti gaspi aux épluchures d’asperges

Mettez les épluchures et les queues des asperges dans 50 cl de bouillon de volaille.
A l’Omnicuiseur vous pouvez faire cuire la soupe en même temps que les flans en plaçant le grand plat au fond de la cocotte à la place du verre d’eau.
A la casserole faites cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux. Mixez longtemps et finement puis passez au chinois pour retirer les filaments.
Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre, des épices, un trait d’huile comme par exemple dans ce velouté aux épices cajun.

Accompagné d’une salade verte ce ramequin m’a bien régalé cependant il risque ne pas satisfaire un gros appétit. Dans ce cas il sera servi plutôt en entrée.

*Recette réalisée en partenariat avec l’Omnicuiseur Vitalité