Après l’atelier madeleines avec 750 g il y a eu un atelier cookies auquel je n’ai pas pu assister (il faut bien faire les cartons du futur déménagement). A force de voir défiler des cookies en long, en large et en travers sur les réseaux sociaux, j’ai eu une furieuse envie d’en faire.  Je n’ai pas encore vu la recette du cookie parfait mais en attendant celle-ci ceux que je vous présente sont déjà pas mal. Par rapport aux recettes habituelles il y a un peu de bicarbonate de soude car j’aime bien les gros cookies moelleux, si vous n’en mettez pas ils seront plus plats et plus croustillants. J’en ai fait 3 plaques pour en avoir sur 2 goûters…. hum hum, hum, si je n’avais pas mis le hola je pense qu’ils disparaissaient en moins d’une heure!

Cookies aux noix de pécan et chocolat noir

Ingrédients (pour 30 cookies environ)
500 g de farine bio
250 g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
250 g de beurre demi sel juste sorti du frigo
1 cc de bicarbonate de soude
2 œufs
200 g de chocolat noir extra fondant (je prends des tablettes Lindt)
100 g de noix de pécan

Préparation : 20 minutes     Cuisson : 11 à 12 minutes
Coupez les carrés de chocolat en 4 ou 6 pour en faire des pépites.
Mettez la farine, le bicarbonate et les sucres dans un saladier.
Ajoutez les œufs et le beurre coupé en parcelle, le beurre va se ramollir entre vos doigts.
Mélangez bien de manière à avoir une pâte assez épaisse mais homogène. Vous pouvez faire cette étape au robot muni de la feuille mais ne pétrissez pas trop longtemps.
Ajoutez les pépites de chocolat noir et les noix de pécan entières ou cassées en gros morceaux.
Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Prenez des morceaux de pâte et formez de petites boules que vous placerez sur une plaque de cuisson. Veuillez à bien les espacer même si en principe les cookies ne vont pas trop s’étaler mais plutôt gonfler.
Aplatissez chaque boule en disque épais d’environ 1 cm (un peu plus plat que sur la photo).
Faites cuire 11 à 12 minutes suivant votre four puis débarrassez sur une grille dès la sortie
du four. Les cookies mous au début vont devenir croustillants en refroidissant.

Bonne dégustation !

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