Avant je ne cuisinais le chou rouge qu’en salade mais c’était avant. Depuis que je l’ai découvert en version cuite j’en fais régulièrement et accompagné de saucisses ou simplement braisé avec du lard cela passe tout seul auprès des enfants. Cuisiné ainsi il peut être servi en accompagnement ou constitué un plat complet à lui tout seul. C’est ainsi que nous l’avons mangé et c’est bien bon !
Prévoyez seulement un demi chou s'il est gros ainsi qu'un grand contenant car une fois émincé il occupe un grand volume.

Chou rouge braisé au lard et aux carottes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

1 petit chou rouge
400 g de lard
4 carottes
1 oignon
20 cl de vin blanc
20 g de beurre demi sel
2 cs de vinaigre de pomme
1 cs de cassonade
3 feuilles de laurier
5 baies de genièvre
1 branche de thym
Sel, poivre du moulin

Préparation : 20 minutes     Cuisson : 45 minutes

Coupez le lard en morceaux.
Faites le dégraisser 5 minutes dans de l’eau bouillante, égouttez puis réservez.
Epluchez et émincez l’oignon.
Faites fondre le beurre dans un wok ou une très grande sauteuse et faites-y revenir doucement l’oignon émincé, ajoutez les morceaux de lard.
Pendant ce temps lavez puis émincez finement le chou. Ajoutez au fur et à mesure de la découpe dans le wok.
Mélangez bien puis mouillez avec le vin blanc.
Ajoutez le vinaigre, le sucre et les aromates, mélangez bien (sans en mettre à côté) puis couvrez.
Lavez puis épluchez les carottes. Coupez-les en bâtonnets puis posez-les sur le chou. Ne mélangez pas pour ne pas colorer les carottes en violet, le contraste de couleur sera plus joli.
Remettez le couvercle et comptez 30 minutes de cuisson.
Salez et poivrez avant de servir.

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