J’aime beaucoup le radis noir. La plupart du temps je le prépare râpé dans une salade thaï avec des carottes et du concombre ou sinon j’en fais des dips pour l’apéritif. L’association avec un hoummous est juste démente (et plus light qu’avec du pain) ! Et puis je suis tombée par hasard sur une autre idée de présentation sur le blog Cuisiner en paix. Ce n’est pas plus compliqué que les dips, il faut juste trancher plus fin le radis noir et le laisser mariner avec une bonne huile d’olive et de la fleur de sel. Je n’ai pas mis de poivre pour ne pas masquer le parfum puissant de l’huile d’olive d’Olivers & Co. Vous la connaissez ? Son goût herbacé, légèrement piquant est vraiment terrible. Accompagné de fleur de sel et d’une pluche de coriandre je me régale à un point vous ne pouvez pas imaginer. Je me fais facilement un demi radis noir à moi toute seule. Mais là c’est sans aucun remord car le radis noir est en plus très bon pour la santé (propriétés détoxifiantes hépatiques, anti oxydantes …). Vous pouvez présenter ce carpaccio à l’assiette en entrée ou dans un bol à l’apéritif où chaque convive attrapera une rondelle de radis noir au bout d’une pique.

Carpaccio de radis noir à l'huile d'olive
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
1 gros radis noir
Une bonne huile d’olive
Fleur de sel
Coriandre ou persil plat (facultatif)

Préparation : 10 minutes       Pas de cuisson        Marinade : 1 heure

Epluchez le radis et tranchez-le en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Placez les rondelles dans un grand récipient, versez l’huile d’olive, ajoutez la fleur de sel.
Mélangez, couvrez et laissez mariner au moins 1 heure au frais.
Disposez le carpaccio sur une assiette et servez avec un petit filet d’huile d’olive suplémentaire.

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