Il y a des recettes que je fais si souvent qu’elles font partie du patrimoine culinaire familial et je ne pense pas toujours à les partager ici. Je répare cet oubli aujourd’hui. Pourtant au départ l’idée de cette brioche à la crème fraîche n’est pas de moi mais de Manue. Son idée m’a tellement séduite (et tous mes gourmands ne me contrediront pas) que depuis je l’ai pleinement adoptée et la refait régulièrement. Elle ne contient pas de beurre et est donc plus légère qu’une brioche classique. Elle est comme un doudou, un nuage de douceur, moelleuse, extra moelleuse même !

Brioche moelleuse à la crème fraîche

Ingrédients

300 g de farine
2 cs de sucre
1 cc de sel
10 g de levure du boulanger fraiche
1 œuf
100 g de lait (+ 2 cs pour la dorure)
50 g de crème fraîche
Sucre perlé

Préparation : 20 min     levée : 2h30     Cuisson : 25 à 30 min

Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot.
Pétrissez 3 minutes à vitesse 1 puis 5 minutes en vitesse 2.
Couvrez la cuve avec un torchon et laisser doubler de volume 1h30 à l’abri des courants d’air.
Quand la pâte a doublé de volume, reprenez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
Dégazez en appuyant dessus avec le plat de la main puis séparez la pâte en 3.
Formez 3 boules que vous placerez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé (les plis en dessous).
Laissez à nouveau lever 1h sous un torchon à côté d’une source de chaleur (radiateur, four à 35°c…)
Mettez le four à préchauffer à 160°C, badigeonnez de lait, parsemez de sucre perlé puis faites cuire 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Vous pouvez réaliser cette recette en machine à pain.

Brioche moelleuse à la crème fraîche

Comme je vous l’ai dit, j’ai déjà réalisé cette brioche de nombreuses fois. Vous pouvez lui donner d’autres formes, ronde ou carrée en faisant neuf petites boules au lieu de trois. Vous pouvez aussi incorporer à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat, des écorces d’agrumes….

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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