Velouté de carotte, patate douce au lait de coco et son œuf poché

Publié le par by acb 4 you

Qui n’a pas envie d’un velouté tout doux aux couleurs chaudes et aux parfums exotiques ? L’idéal pour se réchauffer le corps et l’esprit. Je trouve qu’il y a un concentré de bonne humeur dans ce verre et cela grâce à qui ? Grâce à ma copine Stéphanie Bottreau alias Cook’n Tinem. Je l'ai connue dans la communauté WIIMK et j’ai eu la chance de la rencontrer au festival de la soupe à Paris en novembre dernier ICI, ce chef à domicile tout sourire a eu l’idée de ce velouté pour nous souhaiter la bonne année. Ni une ni deux je l’ai réalisé, avec quelques modifications car je n’avais pas tout (sa version ), et surtout je me suis lancée dans la réalisation des œufs pochés ! J’ai eu un peu peur de tout foirer et puis finalement je m’en suis bien sortie grâce aux explications du livre de Chef Simon (et oui encore lui). Une fois qu’on a compris le truc c’est assez facile et quel délice d’avoir son œuf coulant au milieu de son velouté. J’ai eu un vif succès  ce soir-là auprès de tous avec cette soupe étonnante !  

           

puréee patate douce, oeuf poché a


Ingrédients (pour 6 bols)

 

4 carottes

1 patate douce

1 oignon

1 cs d’huile d’olive

10 cl de lait de coco

6 œufs

1 petit radis noir

Persil

Fleur de sel

Poivre des mondes de Roellinger

 

puréee patate douce, oeuf poché copie


 

Préparation : 15 minutes     Cuisson : 30 minutes + 20 minutes

 

Lavez et épluchez les légumes.

Coupez les carottes en grosses rondelles et la patate douce en gros dés.

Emincez grossièrement l’oignon.

Faites revenir les légumes avec l’huile d’olive dans une cocotte pendant 10 minutes à feu moyen.

Ajoutez 1 l d’eau et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Mixez au mixer plongeant afin d’obtenir un velouté lisse.

Salez et poivrez, ajoutez le lait de coco et mixez de nouveau.

Réservez au chaud.

 

Pour la technique de l’œuf poché je vous conseille vivement de consulter la page de Chef Simon lemonde.fr ICI où tout y est très bien expliqué et de faire pocher les œufs un par un.

 

Il vous faudra mettre 1 l d’eau avec 5 cl de vinaigre blanc et 1 cc de sel dans une petite casserole.

Portez à frémissement.

Cassez l’œuf dans une petite tasse.

Penchez la tasse et laissez s’écouler le blanc au milieu de l’eau frémissante.

Versez le reste de l’œuf sur le blanc en cours de coagulation.

Le blanc va se replier sur lui-même.

Vous pouvez aider un peu le blanc à emprisonner le jaune avec 2 cuillères.

Comptez environ 2 minutes et sortez l’œuf à l’aide d’une écumoire.

Plongez-le dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.

 

Servez le velouté dans un bol ou un verre avec l’œuf poché au centre.

Ajoutez des rondelles de radis noir et une pluche de persil.

Poivrez et dégustez !


 

puréee patate douce, oeuf poché b

 


Mots clés : soupe, velouté, carotte, patate douce, lait de coco, oeuf ,  soupe, velouté, carotte, patate douce, lait de coco, oeuf

Publié dans Les petites soupes

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MaPaletteGourmande 18/02/2014 13:47

Cela fait un moment que je n'étais pas venue faire un tour sur ton blog et maintenant je ne sais plus où donner de la tête. mais ma recette favorite de ces dernières semaines est sans conteste
celle-ci. Je l'adore je dois absolument la tester parce qu'il n'y a que des ingrédients que j'aime dans cette recette. Et tes photos sont tellement magnifiques! Je viens de finir mon repas de midi
mais je me régalerais bien de ce velouté quand même...

by acb 4 you 20/02/2014 23:00



Merci Marlène c'est adorable ^_^


bises



ma-cuisine-facile 06/02/2014 14:13

C'est doux ça donne envie!

Sara 31/01/2014 22:33

Ça fait un moment que je ne suis pas venue faire un tour sur ton blog (tu vas pas me croire mais je n ai pas eu le temps !). En tout cas cette recette me plait bien je vais la tester.

by acb 4 you 01/02/2014 00:13



C'est parce que le temps passe trop vite ;-)


Tu m'en diras des nouvelles, c'était délicieux!


Bisous à vous 4!



barbara 31/01/2014 12:01

je dis tjs oui à ce genre de chose !! bisous

by acb 4 you 01/02/2014 00:04



Saines gourmandises ;-)



gridelle 30/01/2014 18:20

c'est encore une recette tout en finesse que tu nous proposes

by acb 4 you 30/01/2014 22:03



Coucou Gridelle! et oui avec des ingrédients de chez toi ;-)


Bises



Nadette 29/01/2014 23:18

Une tite merveille cette soupe..et ses œufs pochés quelle belle surprise, oh là là la mienne de ce soir toute bête aux légumes.. est pratiquement descendue dans les talons..j'en dégusterai bien un
bol!!!Bonne nuit.

by acb 4 you 30/01/2014 21:43



Je sens que tu vas l'essayer cette petite soupe là Nadette, tu m'en diras des nouvelles!


Bisous



cuisinetcigares 29/01/2014 21:58

Mais c'est un pur délire ta soupe !!! non je rectifie : un pur délice ^^ c'est un fondu enchaîné de légumes très original (tu vois quand je te disais que c'était un vrai délire ... voilà t'y que je
délire !)
Bref, appétissant ! et le coup de l'oeuf : la cerise surle gâteau ^^
Just perfect for me !
Bises cocotte, oeuf, poule, ... voilà que çà me reprend !
Je sors ...

by acb 4 you 30/01/2014 21:42



Un délice délirant que nous avons tous adoré, englouti... slurp!!!


Tu m'as l'air en forme toi!


Bisous



afaurore 29/01/2014 20:26

tu livres?????

by acb 4 you 30/01/2014 21:38



pas encore ;-)



LadyMilonguera 29/01/2014 20:26

Il y a bien des saveurs que j'aime dans ce velouté...

by acb 4 you 30/01/2014 21:37



Des saveurs exotiques et douces, bon choix Lady!



co 29/01/2014 20:02

coucou
j'espère que tu vas bien
très sympa cette petite soupe
bonne soirée
bisous
co

by acb 4 you 30/01/2014 21:36



Bonsoir Co, oui ça va comme une maman de 4 enfants aux multiples activités! Des journées bien speed et bien remplies mais c'est toujours avec un énorme plaisir que je viens m'occuper de ce blog
et répondre aux commentaires. Et toi?


Bises


Annie