Tourte de butternut, marrons et chapon ou comment recycler les restes de Noël

Publié le par by acb 4 you

J’avais acheté un chapon dans l’idée de vous proposer une recette de Noël. Je l’ai cuisiné au gingembre et combava avec des petits légumes, un vrai délice sauf que prendre une photo gourmande d’une énorme volaille et bien ce n’est pas évident. J’en ai faites quelques unes mais franchement elles ne font pas vraiment envie aussi tant pis, je remettrais ça l’année prochaine parce que vous le savez bien j’accorde beaucoup d’importance au visuel. Je fais de mon mieux pour prendre des photos appétissantes. Je sais aussi qu’un plat peut sembler moche et être tout de même délicieux mais bon au premier abord c’est l’aspect du plat qui va vous attirer. Donc pas de chapon ici mais juste ses restes. Il doit bien y avoir quelques carcasses à finir de désosser après votre repas de Noël?  

Je vous propose une idée de recyclage tout en restant dans la fête. Une belle tourte garnie d’une purée de butternut fondante et parfumée à l’huile d’olive et truffe avec des morceaux de marrons et de chapon. C’est ce que j’avais préparé pour notre réveillon chez ma maman. Nous n’avons pas de véritable tradition familiale, chacun amène une partie du repas qui est servi en buffet. C’est que la famille s’agrandit d’année en année et nous habitons tous en région parisienne alors cela finit par faire beaucoup de monde entre les neveux, cousins, frères, sœurs (18 adultes et 16 enfants).

C’était tout de même copieux et délicieux !

Tourte de butternut, marrons et chapon ou comment recycler les restes de Noël

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes)

 

Pour la pâte brisée :

500 g de farine

250 g de beurre demi-sel

20 cl d’eau

Un jaune d’œuf pour dorer

 

½ courge butternut

420 g de marrons sous vide

3 cs d’huile d’olive parfumée à la truffe

Les restes d’un chapon (ou d’une autre volaille)

Fleur de sel, poivre du moulin

Tourte de butternut, marrons et chapon ou comment recycler les restes de Noël

Temps de préparation : 30 minutes       Temps de cuisson : 50 minutes

 

Lavez et épluchez la courge butternut.

Coupez-la en gros dés faites cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.

Mettez dans une terrine les dés de butternut cuits, les marrons et l’huile d’olive parfumée à la truffe.

Ecrasez grossièrement à la fourchette.

Ajoutez les restes du chapon en miettes, salez, poivrez et mélangez bien.


Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier.

Faites un puits et mettez le beurre mou en parcelles.

Versez l’eau et amalgamez le tout du bout des doigts.

La pâte doit former une boule non collante.

Vous pouvez aussi la préparer au robot.
Farinez le plan de travail.

Séparez la pâte en 2 pâtons (environ 1/3 et 2/3).

Etalez le plus gros pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis foncez un moule à tarte fariné à fond amovible (sinon mettez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage).

Laissez de larges bords.

Garnissez le fond de tarte avec  la préparation de butternut, marrons et chapon.
Etalez le 2ème pâton en disque, recouvrez la tourte avec celui-ci.

Coupez au ciseau le pourtour en laissant 2 à 3 cm de rebord.

Repliez ces rebords sur eux-mêmes.

Faites un petit trou au centre et découpez à l’emporte pièce des petites étoiles avec les chutes de pâte.

Diluez un jaune d’œuf avec un peu d’eau puis dorez au pinceau le dessus de la tourte. 

Tourte de butternut, marrons et chapon ou comment recycler les restes de Noël
Tourte de butternut, marrons et chapon ou comment recycler les restes de Noël
Tourte de butternut, marrons et chapon ou comment recycler les restes de Noël

Faites cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Tourte de butternut, marrons et chapon ou comment recycler les restes de Noël

Mots clés: tourtebutternutmarronchaponNoël

Publié dans Avec de la viande, Noël

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Les Délices de Sandstyle 27/01/2014 12:14

Waouuu très sanglant comme mise en scène !!! Bravo !!! Pile dans le thème !!! Je sens qu'offre va avoir du mal à choisir lors de nos delebirations ;)
Les Délices de Sandstyle

by acb 4 you 28/01/2014 00:56



Merci Sandrine! Je pense que tu veux parler du lapin au chorizo pour le défi Cadavre exquis... parce que la tourte n'a rien de sanglant, elle est toute en douceur de butternut ;-)


Annie



barbara 29/12/2013 13:05

j'adore l'idée du buffet avec tous les plats, c'est tout de suite moins formel ... ta tourte me plait bien aussi !!
bisous

by acb 4 you 30/12/2013 10:23



ça c'est sûr chez ma mère le "formel" n'existe pas !!! A la malgache !!!


Bises Barbara et bonne semaine!



lydie 28/12/2013 05:26

Très jolie tourte ! Elle donne envie ! Bises

by acb 4 you 30/12/2013 10:17



Formidable! Toi aussi tu vas recycler tes restes???



cuisinetcigares 27/12/2013 22:32

Bah ouais pas facile de photographier des cuisses de dinde, d'oie ou de chapon !!! faut d'abord lui passer le bikini ... lol !
Trop bonne ton idée de recyclage, elle me plaît beaucoup beaucoup :)
Bises et belle soirée
Sandy

by acb 4 you 28/12/2013 01:50



Oh des cuisses cela aurait été plus facile je pense que la bestiole de 3 kg dans son entier! En plus la ficelle s'est détachée alors les papates écartées n'avaient rien de très élégant...


Bon week-end Sandy!