Tomates confites maison

Publié le par by acb 4 you

Je republie au jourd'hui cette recette de tomates confites maison pour vous la remettre en mémoire et parce que je l'ai refaite récemment avec mon huile d'olive de Crête. La première fois je n'en avais pas fait beaucoup parce que je n'étais pas sûre d'aimer mais depuis je remplis bien mon bocal parce que c'est vraiment très très bon. Un pur délice qui même si il demande du temps (pour la cuisson) ne nécessite que peu de préparation! Je trouve que les tomates allongées sont plus faciles à préparer mais faites avec les tomates que vous aimez, le top étant bien sûr de les prendre dans son jardin. Vous pouvez les monder (éplucher) ou pas, le résultat est plus délicats sans la peau. J'ai changé le temps et la température de cuisson mais l'inspiration vient de la vidéo de Chef Damien (ICI).

Tomates confites maison

Ingrédients pour un bocal

6 à 8 tomates 

1 gousse d’ail
Huile d’oliveTerre de Crête
Poivre du moulin de Madagasacar
Fleur de sel de Guérande
Thym, romarin
Feuilles de laurier

Tomates confites maison

Préparation : 20 minutes     Cuisson : 120 minutes        

Pelez les tomates (trempez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes). 
Coupez-les en 4 puis épépinez-les.

Mettez-les dans un saladier puis ajoutez l'ail coupé en fines lamelles, le thym, la fleur de sel, le poivre et l'huile d'olive.
Mélangez délicatement.

Disposez les pétales de tomates sur une plaque de cuisson (avec les doigts c’est plus facile). 

Tomates confites maison

Faites cuire au four préalablement préchauffé à 100°c pendant 2 heures puis laissez refroidir à température ambiante.

Vous pouvez les consommer de suite ou les conserver dans un bocal. Dans ce cas recouvrez-les complètement d'huile d'olive, ajoutez quelques petites feuilles de laurier puis placez le bocal au réfrigérateur.

En théorie vous pourrez les conserver de 1 à 3 mois mais chez moi il n'y a plus rien au bout de quelques jours!

Tomates confites maison

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raymonde 21/03/2015 13:30

merci pour cette belle et bonne recette. Est -il nécessaire de peler les tomates?

By acb 4 you 23/03/2015 15:22

Oui Raymonde, pour un résultat plus fin c'est mieux de les peler.

jeux d habillage 01/09/2014 18:10

j'aime beaucoup cette recette de tomate confites maison .
c'est un excellent article .merci pour le partage .

By acb 4 you 01/09/2014 23:14

merci beaucoup ^_^ Ravie que cela vous plaise!

Mely 25/08/2014 11:27

Super idée de les faire maison, j'adore !
Bon début de semaine, bises.

Nadette 25/08/2014 17:50

Tu as raison fait le plein de soleil ma chère Annie, car c'est affreux il pleut depuis ce matin et il fait froid!!j'ai hâte d'être vendredi pour partir à Cannes chercher un peu de chaleur à mon tour., PROFITEZ bien de ces belles vacances, des gros bisous à tous...

By acb 4 you 25/08/2014 13:13

Merci Mely, bon lundi aussi.
Annie

Nadette 19/08/2014 20:40

Coucou Annie, Hummmmmmmmmmmmmmm que c'est bon ce rayon de soleil dans notre assiette car nous en avons bien besoin, cette grisaille Parisienne est de +++ en +++ dure à vivre!!!!je vais tenter mais elles ne seront pas du jardin....Gros bisous à tous.

By acb 4 you 25/08/2014 13:12

En ce moment je fais le plein de soleil et de chaleur pour affronter mon retour! Il va falloir que je refasse ces tomates confites pour un revival de mes vacances.
Bises

afaurore 19/08/2014 14:41

waouuuuuuuuuuuuh

egnalosd 19/08/2014 14:29

une question :
si on souhaite les garder plus longtemps peut on les stériliser ? car j'en ai fait et on me dit que c'est à cause de l'ail cru que cela fermente!
vous vous mettez l'ail en meme temps et dans le four donc votre ail n'est plus cru mais cuit !
merci de me dire et merci pour votre recette !

By acb 4 you 25/08/2014 13:10

Cela devrait se conserver plus longtemps dans un pot stérilisé. L'année dernière j'avais essayé d'en conserver au frigo dans un simple pot hermétique mais cela avait fini par fermenter.
Celles de cette année étaient si bonnes qu'elles n'ont pas duré très longtemps!
A bientôt.
Annie

ptitecuisinedepauline 19/08/2014 11:29

Que c'est bon ça!

LadyMilonguera 19/08/2014 10:49

Alors ça, c'est du soleil en pot !