Je republie aujourd’hui cette recette de tomates confites maison pour vous la remettre en mémoire et parce que je l’ai refaite récemment avec mon huile d’olive de Crête. La première fois je n’en avais pas fait beaucoup parce que je n’étais pas sûre d’aimer mais depuis je remplis bien mon bocal parce que c’est vraiment très très bon. Un pur délice qui même si il demande du temps (pour la cuisson) ne nécessite que peu de préparation! Je trouve que les tomates allongées sont plus faciles à préparer mais faites avec les tomates que vous aimez, le top étant bien sûr de les prendre dans son jardin. Vous pouvez les monder (éplucher) ou pas, le résultat est plus délicats sans la peau. J’ai changé le temps et la température de cuisson mais l’inspiration vient de la vidéo de Chef Damien (ICI).

Tomates confites maison

Ingrédients pour un bocal
6 à 8 tomates
1 gousse d’ail
Huile d’olive Terre de Crête
Poivre du moulin de Madagasacar
Fleur de sel de Guérande
Thym, romarin
Feuilles de laurier

Préparation : 20 minutes     Cuisson : 120 minutes 
Pelez les tomates (trempez-les dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes).
Coupez-les en 4 puis épépinez-les.
Mettez-les dans un saladier puis ajoutez l’ail coupé en fines lamelles, le thym, la fleur de sel, le poivre et l’huile d’olive.
Mélangez délicatement.
Disposez les pétales de tomates sur une plaque de cuisson (avec les doigts c’est plus facile).

Faites cuire au four préalablement préchauffé à 100°c pendant 2 heures puis laissez refroidir à température ambiante.

Vous pouvez les consommer de suite ou les conserver dans un bocal.
Dans ce cas recouvrez-les complètement d’huile d’olive, ajoutez quelques petites feuilles de laurier puis placez le bocal au réfrigérateur.

Tomates confites maison

Tomates confites maison

Tomates confites maison

En théorie vous pourrez les conserver de 1 à 3 mois mais chez moi il n’y a plus rien au bout de quelques jours!

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