Terrine de poulet aux figues, miel et 4 épices

Publié le par by acb 4 you

Je vous présente ma première terrine. Je l’ai faite un peu à la manière d’un tajine aux fruits secs, enfin juste un peu puisqu’il y a de la chair à saucisse dedans. C’est aux 50 ans d’un ami que j’ai découvert ce genre de terrine. Elle n’a pas fait long feu tellement elle était bonne alors je me suis renseignée pour savoir qui l’avait faite, cherché son mail puis réclamé sa recette pour que je puisse à mon tour la réaliser. Alors je dis un très grand merci à Hervé pour sa trouvaille ! Il suffit juste de prendre de la chair à saucisse et d’y ajouter les ingrédients que l’on mettrait dans un tajine. Celle que j’avais goûtée était avec de l’agneau mais celle-ci au poulet n’est pas mal non plus ! Et avec cette recette je participe au tour sucré salé organisé par Miss Cuisine.

 

 

terrine de poulet aux 4 épices miel 1

 

 

Ingrédients (pour 2 terrines moyennes)

 

500 g de chair à saucisse

300 g de filet de poulet

3 carottes

4 figues séchées

1 cs de raisin secs

2 cs de miel

1 cs d’un mélange de 4 épices (cannelle, girofle, muscade, gingembre)

1 cc de cannelle en poudre

3 cs d’huile d’olive

1 cc de gros sel gris de Guérande

Poivre noir du moulin

                        

     

Temps de préparation : 5 minutes         Temps de cuisson : 50 minutes

 

1-Préchauffez le four à 180°c.

 

2-Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles assez fines. Coupez les figues en petits cubes, taillez les filets de poulets en lanières (1 petit cm de large).

 

3-Mettez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez bien avec les doigts puis répartissez dans 2 terrines (ou une grande).

 

4-Enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir à température ambiante avant de réservez quelques heures au frais.

 

Pour une première j’ai été très satisfaite du résultat ! Ma terrine a bien plu, c’était délicieux sur une petite tranche de pain frais en apéritif dînatoire mais elle peut aussi être servie en entrée avec une salade. Je l’ai terminée pour me caler un petit creux avant de partir à mon cours de danse, c'était terriblement miam, miam !

 

 

terrine de poulet aux 4 épices miel

 

 

A refaire sans aucune hésitation mais sûrement en y ajoutant encore quelques aromates (oignons frais…) ou en variant les fruits secs.

 

 

Un tour en cuisine

 

 

 

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  Cette terrine figure dans le dossier du Chef Simon :-D ! 

La figue

 

 

 

 

Mos clés: terrine, sucré salé, poulet, chair à saucisse, 4 épices, figues  

     
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Publié dans Avec de la viande

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missfraiz 09/09/2015 12:42

Des conseils pour savoir lorsque la terrine est cuite? Elle est dans le four et ça sent délicieusement bon!

By acb 4 you 10/09/2015 00:05

Une surface bien dorée! Il va y avoir du liquide autour c'est normal ;-)
Bonne dégustation!
Annie

Lupita 31/08/2015 13:38

A quelle température le four?

By acb 4 you 31/08/2015 23:24

Comme indiqué à l'étape 1, le four est préchauffé à 180°c et la cuisson se fait à cette même température.
Bonne soirée

douceursvanille 28/01/2013 11:13

je dis ouiiiiiiii!!!!

by acb 4 you 28/01/2013 13:11



Génial!



rainbowcat 27/01/2013 17:02

Elle est terriblement tentante cette terrine. bon tour en cuisine

by acb 4 you 27/01/2013 18:47



oh oui, mais j'ai été litteralement charmée! Il faut l'essayer et tu peux adapter les épices selon tes goûts. Bon tour aussi! Annie



Nadette 27/01/2013 11:44

Coucou,

Poi je confirme que cette terrine est délicieuse::pour l'avoir dégusté chez Annie et j'attendais avec impatience la recette.Merci pour toutes ces merveilles, bon week-end, bisous.

by acb 4 you 27/01/2013 18:42



Et oui maintenant tu as le recette et tu vas pouvoir régaler François avec ;-) Bonne soirée



Véronique 27/01/2013 11:22

Très belle terrine bien gourmande!
Bon tour!

by acb 4 you 27/01/2013 18:39



Merci, c'était effectivement bien bon! Bon dimanche!



Ingrid Lolibox 27/01/2013 09:27

Très originale ta recette pour ce tour !
Si ça te dit, viens voir ce que j'ai fait !

by acb 4 you 27/01/2013 18:36



Merci, bon tour aussi!