Tarte aux poires et crème de marrons

Publié le par by acb 4 you

Voilà une tarte que j’avais pensé faire avec de la poudre de noisette mais forcement c’est toujours au dernier moment que l’on se rend compte qu’il manque quelque chose pfffffff… mais bon comme j’avais vraiment envie d’une tarte associant marron et poire je me suis rabattue sur la poudre d’amande. J’essaierai la noisette une autre fois. Je me suis sentie pâtissière dans l’âme après la série d’émissions du meilleur pâtissier et ma foi le résultat est plutôt joli et bien bon à la fois, une belle manière de terminer l'année !

Tarte aux poires et crème de marrons

 Ingrédients

 

Pour la pâte:

150 g de farine

100 g  de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 g d’amandes en poudre

100 g de beurre mou

1 œuf

 

Pour l’appareil :

2 poires

180 g de crème de marron

60 g de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la déco :

1 cs d’amandes effilées

1 cs de sucre glace

3 carrés de chocolat à pâtisser

 

 

Temps de préparation : 20 min (+ 30 min)     temps de cuisson : 30 min

 

1-Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients soit dans un robot, soit à la main. Faites une boule que vous envelopperez dans un film étirable et réservez au frais pour 30 minutes.

 

2-Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé (merci à M6 et son émission du "meilleur pâtissier" pour cette astuce, c'est génial pour étaler uniformément et ensuite plan de travail et rouleau sont nickel!). Enlevez la feuille du dessus et découpez un cercle  du diamètre de votre plat à tarte (à fond amovible c’est mieux).

 

3-Avec le reste de pâte vous allez faire des étoiles avec un emporte-pièce et disposez les étoiles tout autour du cercle, en gardez une pour le décor du dessus.

Tarte aux poires et crème de marronsTarte aux poires et crème de marrons

4-Préchauffez le four à 180°c. Allongez la crème de marron avec la crème liquide puis ajoutez le sucre vanillé. Epluchez et épépinez les poires puis coupez-les en  quartiers  et chaque quartier en 4.

 

5-Versez la crème de marron vanillée sur la pâte puis disposez les quartiers de poires dessus. Enfournez pour 15 minutes ainsi que l’étoile réservée. Baissez la température à 170°c et placez votre tarte dans le bas du four pour encore 15 minutes.

 

6- Pendant qu’elle cuit faites caraméliser les amandes. Mettez à chauffer sur feu vif une petite poêle ou casserole avec les amandes et le sucre glace. Attention cela va très vite, il faut remuer constamment pendant que le sucre fond et il va vite brunir. Laisser refroidir.

 

7-Toujours pendant la cuisson de la tarte vous allez préparer les étoiles en chocolat. Faites fondre au micro onde le chocolat avec 1 cuillère à café d’eau. Versez-le sur une feuille de papier sulfurisé et lissez bien avec une spatule pour faire une bande fine. Laissez refroidir un peu puis faites 2 marques avec l’emporte pièce étoile. Réservez au frais.

 

8-Quand la tarte est cuite laissez-la bien refroidir avant de la sortir du moule. Placez-la sur votre plat de service,  disposez au centre les étoiles en chocolat et en pâte sablée, saupoudrez d’amandes caramélisées puis de sucre glace.

 

Bonne dégustation

Tarte aux poires et crème de marrons
Tarte aux poires et crème de marrons

J’ai toujours besoin de votre aide cher abonné gourmand ou simple lecteur occasionnel, en effet je suis inscrite au concours Blog de cuisine 2013 sur le site web de Marie-Claire idées. Vous pouvez voter pour mon blog en suivant le lien suivant http://www.marieclaireidees.com/sap/blogcuisine2013/entrants
 c'est le dernier aujourd'hui!

Un grand merci d'avance :-D et grâce à vous je pourrais peut-être gagner un Thermomix!

 

 

 

Mots clés : tartepoirecrème de marronamande en poudredessertgâteau de fête 

Partager cet article

Commenter cet article

Monique 04/12/2015 11:42

hum !!! y a bon cha je vais je pense mettre en pratique cette recette

gaetan 04/01/2013 13:27

très sympa cette façon de présenter la pâte ;)

by acb 4 you 04/01/2013 19:42



Merci, j'étais très contente de mon idée !!!



Framboisine 31/12/2012 09:38

poudre de noisette ou pas... cette tarte est magnifique, elle fait fière allure pour une table de fête !

by acb 4 you 31/12/2012 16:14



Merci, mais je suis têtue alors je recommencerais avec de la poudre de noisette et je vous raconterai si c'était meilleur ou pas! Bon réveillon!