Tarte aux épinards et ricotta

Publié le par by acb 4 you

Je dois bien vous avouer que la plupart du temps lorsque je fais des tartes salées pour le dîner j’utilise des pâtes feuilletées toute prêtes pour aller plus vite. Par contre lorsque je dispose de plus de temps ou lorsque je parviens à anticiper mon envie de tarte, je préfère largement faire moi-même ma pâte. Pour celle-ci j’ai changé de la classique pâte brisée en y incorporant des graines de lin et en utilisant pour moitié de la farine semi-complète. Cela m’a pris un soir avant d’aller me coucher donc la pâte a bien reposé au frais pendant 18 h mais 1 h en principe suffit. Et bien c’est une idée à refaire des petites graines dans la pâte, c’est bien bon aussi bien au goût que pour la santé car les graines de lin sont très riches en oméga 3. Vous savez ces lipides qui aident à réduire le mauvais cholestérol « vade retro, Satanas ! »  Bon je sais je sais ensuite je mets de la crème et plein de fromage avec mes épinards… On va dire que cela permet d’équilibrer !

 

  tarte épinard ricotta parmesan a

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

Pour la pâte

125 g de farine bio T65

125 g de farine bio semi-complète T110

100 g de beurre demi-sel mou

1 œuf

Graines de lin

 

Pour les épinards à la ricotta

500 g de pousses d’épinard

20 g de beurre

250 g de ricotta

80 g de parmesan

20 cl de crème semi-épaisse

3 œufs

Poivre, muscade

Amandes effilées

 

 

Temps de préparation : 20 min (+1 h d’attente au frais)

Temps de cuisson : 35 min

 

1-Commencez par préparez la pâte à tarte. Mélangez dans un robot les farines, le beurre en morceau et les graines de lin. Ajoutez l’œuf quand la pâte devient sablonneuse. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour bien lier et vous arrêtez quand vous avez une boule qui se décolle des parois. Mettez-la dans un film étirable que vous placerez une heure au frais.

 

2-Préparez les épinards. Rincez-les à l’eau claire puis faites-les étuver dans une grande sauteuse avec le beurre fondu pendant 5 minutes. Laissez refroidir et  mettez votre four à préchauffer à 180°c.

 

Mettez dans un blender les fromages, la crème et les œufs. Poivrez, muscadez et mixez. Je n’ajoute pas de sel car je trouve que le parmesan l’est suffisamment. Versez les épinards puis faites juste un ou deux pulses pour hâcher les épinards mais sans tout réduire en purée uniforme.

 

3-Sortez la pâte du film étirable et étalez-la sur votre plan de travail fariné. Foncez un moule à tarte, un rectangulaire, un rond, plusieurs petits, c’est comme vous le voulez.

 

  tarte épinard ricotta parmesan b

 

 

C'était la première fois que j'utilisais ce moule rectangulaire. Il s'est avéré moins profond que mon habituel moule à tarte familial et il m'est resté de la garniture que j'ai fait cuire dans 2 petits ramequins. Cela a fait 2 petits flans aux épinards pour le lendemain.

 

  tarte épinard ricotta parmesan c

 

 

Versez le contenu du blender sur la pâte foncée, parsemez de quelques amandes effilées puis faire cuire 35 minutes à 180  °c.

 

  tarte épinard ricotta parmesan d

 

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

  tarte épinard ricotta parmesan e

 

 

 

 

Mots clés : tarte, épinard, ricotta, parmesan, graine de lin, végétarienamandes effilées

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barbara 19/05/2013 09:45

une super tarte !! ici ça m'arrive aussi de préparer la pâte avant de partir pour l'école, quand je rentre à midi y'a plus qu'à étaler et garnir, comme ça c'est prêt pour le soir y'a qu'à
réchauffer !! bises

by acb 4 you 19/05/2013 23:41



Excellente organisation!



Nadette 16/05/2013 13:58

Coucou Annie, je passe ma part, c'est rare je ne suis pas difficile!!mais je n'aime pas les épinards, mais elle est magnifique dans ce plat rectangulaire.Bisous

by acb 4 you 16/05/2013 22:19



Et oui il y a des choses ainsi faites... moi ce sont les litchis et la rhubarbe... beurk!



afaurore 16/05/2013 13:32

j'aime beaucoup les tartes rectangulaires... ça fait classe je trouve!!!

by acb 4 you 16/05/2013 22:18



C'est marrant c'est exactement ce que je viens de dire au comm précédent! Classe et bien facile à couper :-D



LadyMilonguera 16/05/2013 13:31

Elle est bien jolie cette tarte !

by acb 4 you 16/05/2013 22:17



Merci, ça fait classe avec cette forme je trouve!



lydie 16/05/2013 12:50

Très belle tarte et je pense très bonne !

by acb 4 you 16/05/2013 22:17



Merci c'était effectivement bon!


Bonne soirée



Neaira 16/05/2013 11:49

tout est une question d'équilibre ! du coup ta tarte reste légère et super sympa !

by acb 4 you 16/05/2013 22:17



C'est exactement ça! Nous pensons tout pareil ;-)