Tarte au citron meringuée

Publié le par by acb 4 you

Rebonjour, et oui je suis active ce dimanche matin. Hum, hum, c’est plutôt que je n’ai pas fait attention à la date de publication de la ronde interblog quand je me suis inscrite au tour en cuisine « sucré salé », à moins que ce ne soit le contraire… enfin bref, c’est ma première participation à cette ronde alors je n’allais pas me décommander quand même ! Donc voilà 2 recettes pour ce dernier dimanche du mois de janvier. Je vous gâte, non ? Pour ceux qui ne connaissent pas, cette ronde consiste à aller piocher une recette dans un blog attribué au hasard, cela permet ainsi de découvrir de nouveaux blogs (et ouh la la il y en a beaucoup) et faire de nouvelles recettes mais sans les modifier, et là cela a été un peu difficile de ne rien changer mais j’ai joué le jeu. Comme je vous l’ai dit il y a quelques jours je devais choisir une recette chez  Pix’Elles cuisinent, le choix fut difficile car il y avait de bien belles choses qui m’inspiraient bien et finalement j’ai opté pour la tarte au citron meringuée. C’est le dessert préféré de mon chéri, celui que je lui fais à chacun de ses anniversaires. J’ai ma recette fétiche trouvée sur Marmiton mais je me suis dit que je pouvais tenter cette version-là avec sa si jolie meringue (les photos ICI).

      tarte au citron méringuée b(ronde)

      

Ingrédients (pour 8  personnes)

Pour la pâte sablée:
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d’œuf

Pour la crème au citron:
3 citrons de taille moyenne
100 g de sucre
3 œufs
une cuillère à soupe de Maïzena

Pour la meringue:
4 blancs d’œuf
1 pincée de sel

100 g de sucre

   

Temps de préparation : 1 h       temps de cuisson : 20 min    


1-Préchauffez le four à 180°c et préparez la pâte sablée. Blanchissez les jaunes avec le sucre au batteur dans une jatte. Dans une autre jatte mélangez avec les doigts la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse. Versez au milieu de ce « sable » le mélange liquide et mélangez du bout des doigts au début puis formez une boule homogène avec les mains. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis foncez un moule à tarte (en gardant le papier sulfurisé), garnissez-la de haricots secs et faites cuire à blanc 20 minutes.

2-Pendant ce temps préparez la crème au citron. Lavez les citrons, râpez les zestes puis pressez les citrons. Mettez zestes râpés et jus de citron dans une casserole. Ajoutez le sucre et la Maïzena. Mélangez bien avec un fouet et commencez à faire chauffer à feux doux.

Battez les œufs dans un autre récipient puis versez les dans la casserole tout en continuant à fouetter. Augmentez le feu, le mélange va commencer à s’épaissir. Ne vous arrêtez pas de fouetter si vous ne voulez pas avoir de bouts d’omelette dans votre crème au citron !

Oter du feu puis laisser refroidir avant de verser l’appareil sur le fond de tarte cuit.

3- La meringue : Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre et continuez à battre quelques minutes jusqu’a ce que la meringue forme des « becs d’oiseaux ». Remplissez une poche à douille et montez la meringue sur la tarte. Vous pouvez aussi étaler la meringue avec une cuillère. Passez sous le grill quelques secondes ou au chalumeau.

      tarte au citron méringuée (ronde) 

Alors, alors ? Et bien c’était très bon. Cela me fait toujours doucement sourire quand le silence s’installe à table, je lève les yeux et je vois tous mes petits gourmands affairés au-dessus de leur assiette… Pour mon chéri et moi, nous avons bien aimé mais préférons la version de ma recette fétiche. Attention tout de même à ne pas me faire dire ce que je n’ai pas dit ! Le goût de celle-ci est parfait, c’est la texture trop aérienne de la meringue qui m’a gênée. D’ailleurs je n’ai pas réussi à faire de dômes avec la poche à douille et l’ensemble s’est pas mal émietté à la découpe (un truc que j'aurais mal fait???).

Par contre je n’avais encore jamais fait de pâte sablée de cette manière et cela m’a plu, la pâte est agréable à travailler et facile à étaler, d’habitude je mélange tout et je place ma boule de pâte au frais avant de l’étaler. Et si vous avez bien suivi toute la recette, vous êtes en train de vous dire "mais que vais-je bien pouvoir faire avec ces 2 jaunes d'oeuf qui me restent?". Ne les jetez pas en tout cas il y a beaucoup d'utilisation possible dont des cannelés bordelais, recette à venir prochainement! 

     tarte au citron méringuée a(ronde)

La conclusion est que cette délicieuse tarte a tout de même disparu en rien de temps, comme le dit Manon, c’est juste une question de goût…

Bon, il va donc falloir que je vous fasse ma recette fétiche pour pouvoir comparer sans attendre l’anniversaire de mon chéri en juin. Et en attendant allons faire un tour chez Les gourmandises de Clélia pour voir ce qui a pu l’inspirer chez moi.

 

      

 

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Mots clés : tarte, dessert, citron, meringue, blanc d'oeuf, lemon curd  

 

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les-gourmandises-de-lucile 31/01/2013 15:32

Un de mes desserts préférés

barbara 30/01/2013 07:00

miaaaaaaaaam une tarte au citron j'adore ça !!

Aglibouly 28/01/2013 23:09

Très belle première participation !!!
Bonne ronde^_^

by acb 4 you 29/01/2013 13:38



Merci beaucoup :-D



Marie 28/01/2013 22:26

Superbe ta tarte au citron meringuée, excellent choix !! bonne ronde :)

by acb 4 you 29/01/2013 13:38



Merci bien! A bientôt!



Clemence 27/01/2013 22:09

mon dessert préféré ! un régal !

by acb 4 you 28/01/2013 13:07



Tout à fait d'accord avec toi! Bonne journée!



uneliyaasdebonneschoses 27/01/2013 16:04

un choix bien gourmand cette jolie tarte!bonne ronde!

by acb 4 you 27/01/2013 18:46



Oh oui, tout le monde a été ravi d'avoir un beau et bon dessert! Bonne ronde aussi!



Framboisine 27/01/2013 13:38

ta tarte au citron est vraiment très belle !

by acb 4 you 27/01/2013 18:45



Merci beaucoup! Bonne soirée!



Nadette 27/01/2013 11:54

Re coucou, elle a l'air bien bonne cette tarte au citron, tu te souviens Annie lorsque tu m'avais donné la responsabilité de la cuisson de la meringue..il y a 2 ans alors que je gardais petit Rémi,
eh ben!! j'étais troublée par ce petit bout de chou et ai laissé caraméliser la meringue...Bisous

by acb 4 you 27/01/2013 18:45



Ah, ah, ah, oui je m'en souviens, c'était justement pour l'anniversaire de Monsieur! Bah, il n'y avait qu'à enlever la couche trop brune du dessus et c'était bon quand même! Maintenant ça
n'arriverait plus car j'ai un chalumeau!



Manon 27/01/2013 11:40

super choix mais dommage que vous n'ayez pas été entièrement satisfait! Pour la meringue je ne la trouve pas si aérienne d'habitude je pense que les blancs n'étaient pas assez sérrés
peut-être....
Bon dimanche

by acb 4 you 27/01/2013 18:41



Je crois effectivement que j'ai dû foirer un truc dans la meringue car d'habitude elle ne fait pas aussi "mousse". Mais elle était quand même bien bonne! Bon anniv à votre blog! Annie



Christelle Voyage-Culinaire 27/01/2013 11:32

Il n'y a pas à dire, on est raccord hi hi Pas la même recette mais tout aussi gourmande lol Bisous Annie et bon dimanche

by acb 4 you 27/01/2013 18:39



Exactement! Bises



LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 27/01/2013 10:58

Hummmmmmm... j'en prendrais bien une part...

by acb 4 you 27/01/2013 18:38



Je t'en prie! C'est trop miam!



Calisse 27/01/2013 10:28

moi aussi j'ai une recette fétiche mais celle-ci me tente bien.
bonne ronde
cath

by acb 4 you 27/01/2013 18:37



Elle vaut le coup d'être essayée, je pense que j'ai dû rater ma meringue par contre la pâte sablée est tip top!



sandrinette 27/01/2013 10:09

Bonne ronde... Miam ce dessert me fait saliver d'envier

by acb 4 you 27/01/2013 18:36



Génial! Bon dimanche!