Tartare de courgette, noix de Saint-Jacques et saumon

Publié le par by acb 4 you

J’ai découvert cette recette dans le dossier spécial Tartare sur Hellocoton. Cela m’a aussi permis de découvrir le blog de Tiphaine et ses Gourmandiseries. Il porte bien son nom ce blog, il est tout simplement génial, les recettes, les photos, l'écriture, le design tout y est très chouette et il me plaît bien !

J’ai utilisé pour ce tartare des noix de Saint-Jacques surgelées, il suffit de les faire décongeler à température ambiante sur du papier absorbant. J’ai ajouté quelques petits ingrédients (thym, oignon et jus de citron) par rapport à la recette initiale (elle est LA) et voilà. Vous avez devant vous un plat simple, léger et frais aux saveurs citronnées et marines. J’ai adoré ! J’ai eu la main un peu trop légère sur l’huile d’olive (ou trop lourde sur le jus de citron au choix) il a donc fallu que je rectifie le tir en rajoutant de l’huile d’olive.

 

tartare saumon saint Jacques aux courgettes a

 

 

Pour tout découper en petits dés je me suis servie non pas d’une mandoline (je l’ai mise de côté pour le moment celle-là et si vous voulez savoir pourquoi c’est LA) mais du petit couteau d’office de Tupperware. Il est fantastique, petit mais costaud ;-) et surtout TRES coupant. Je ne fais pas de la pub pour la marque ni ne vante un partenariat quelconque, encore que j’aimerais bien mais personne ne vient frapper à ma porte, mais c’est ma manière de les remercier des lots que j’ai reçus pour ma place de finaliste du concours des blogs de cuisine de Marie-Claire idées. Naaan ? Vous n’êtes pas au courant ? Vous ne m’avez pas entendue hurler ma joie à la mi-mars ? Alors ces lots ils sont arrivés fin mars et ils sont là :

 

kdo tupper 

 

Et le petit speech sur le site de Marie-Claire idées est ICI, si vous avez envie d’y jeter un coup d’œil. J’en profite pour encore vous remercier de tous vos votes en février dernier car ils ont beaucoup compté pour moi et pour ce choix final aussi j’imagine. On remettra ça au mois de novembre mais en attendant passons à ce délicieux tartare.

 

 


Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

 

1 pavé de saumon

6 belles noix de Saint-Jacques
1 petite courgette

1 oignon frais
1 cs de baies roses

Thym citron frais
Poivre du moulin, sel

6 cs d’huile d’olive

1 citron bio

 

 

Temps de préparation : 30 minutes                 Pas de cuisson 

 

Lavez la courgette et l’oignon. A l’aide d’un couteau bien tranchant coupez la courgette en tranche épaisse dans le sens de la longueur. Détaillez ensuite ces tranches en bâtonnet puis en petits cubes. Réservez.

 

Emincez finement l’oignon ainsi que sa tige.

 

tartare saumon saint Jacques aux courgettes b

 

 

Vérifiez que le saumon n’a pas d’arêtes puis le coupez en petits cubes. Faites comme avec la courgette en le coupant d’abord en deux dans l’épaisseur.

 

Faites de même avec les Saint-Jacques, les coupez-les en lamelles dans le sens de la hauteur puis en petits cubes.

 

  tartare saumon saint Jacques aux courgettes b2

 

   

Écrasez les baies roses. Pressez le citron.

 

 

Dans un récipient mélangez les dés de courgettes, d’oignon, de saumon, de Saint-Jacques, les baies roses, le thym effeuillé, le sel et le poivre. Versez ensuite le jus de citron, commencez par n’en verser que la moitié, et l’huile d’olive. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

 

A déguster bien frais.

 

tartare saumon saint Jacques aux courgettes c

 

 

 

En entrée plutôt pour 4 personnes ou en plat unique pour un tête à tête.

 

  

tartare saumon saint Jacques aux courgettes d 

   

 

 

 

Mots clés : entrée, tartare, courgette, saumon, Saint-Jacques, huile d'olivethym, citron, baies roses

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barbara 13/06/2013 16:19

il me plait ce petit tartare, en lisant le titre je me disais que je n'étais pas vraiment fan des courgettes crues mais en voyant la recette et les photos j'ai bien envie d'essayer ! bises

by acb 4 you 13/06/2013 22:01



Tu devrais, les courgettes crues se marient très bien avec le jus de citron!


Tu me diras ce que tu en auras pensé quand tu l'auras fait ce tartare ;-)


Annie



CuisinetCigares.com 07/06/2013 23:15

Oui oui je suis au courant de ta victoire ^^ d'ailleurs je sais déjà pour qui je vais voter en novembre ... j'essaye désespérément aussi de me hisser sur la première page, mais c'est dur dur ! il y
a plus de monde maintenant ;-)
Un bien joli tartare que tu nous présentes là, un petit plat comme je les aime ...
Bises et encore une belle soirée
Y a pas foule ce soir sur les réseaux, tout le monde est de sortie avec cette douceur du soir ... ;-)
Sandy

by acb 4 you 08/06/2013 00:07



C'est gentil de déjà penser au vote de novembre mais tu en feras peut-être partie? C'est vrai qu'il y a de plus en plus de pages d'inscrits, je ne pense pas forcement à voter tous les jours mais
quand tu le notes au bas de tes articles je le fais ;-)


Et oui ce beau temps tant atttendu incite à rester dehors, enfin là je me suis rentrée avec mon petit gilet!


Je t'embrasse et te souhaite un bon week-end.


Annie



LadyMilonguera 07/06/2013 18:44

Il est tout à fait à mon goût ce tartare !

by acb 4 you 08/06/2013 00:03



Génial!



lydie 07/06/2013 15:27

J'adore...

by acb 4 you 08/06/2013 00:03



Moi aussi ;-)



afaurore 07/06/2013 10:40

je passe mon tour car le poisson cru je n'y arrive pas

by acb 4 you 08/06/2013 00:03



Moi aussi d'habitude. Je ne pourrais pas dire si j'aime ou pas les sushis, ils ne m'inspirent pas du tout. Mais pour le saumon, coupé en petits dés, il va "cuire" dans le jus de citron. Les
Saint-Jacques quant à elles ont comme un goût de noisette.


Mais bon après les goûts et les couleurs... chacun fait comme il lui plait!


Bon week-end à toi!



Clemence 07/06/2013 09:21

une belle entrée fraîche et légère !

by acb 4 you 07/06/2013 23:59



C'est ça! Très agréable quand il fait chaud!