Soupe russe à la betterave (Bortsch)

Publié le par by acb 4 you

Bon dimanche à tous, aujourd’hui je participe au tour en Russie organisé par un tour en cuisine. La cuisine russe vous connaissez ? Non ? Et bien moi non plus, ce tour va vous permettre (et moi aussi par la même occasion) de la découvrir un peu en allant voir les autres participations à ce tour. J’ai vu cette recette tout à fait par hasard en regardant un dossier sur la betterave parce que justement j’avais quelques betteraves en réserve qui n’attendaient qu’à être cuisinées. Grâce à Laurence du blog « Petits repas entre amis » c’est chose faite. Son blog est un véritable régal pour les yeux, des photos magnifiques qui font saliver je ne vous raconte pas ! J’ai un peu simplifié la recette et utilisé des épices fraîches, en fait j’ai pris ce que j’avais dans mon placard. Vous retrouverez la recette originale ICI mais voyons voir la mienne quand même !

 

 bortsch à la betterave 1

 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

3 betteraves crues

2 carottes

¼ de chou (environ 250 g)

1 pomme de terre

1 gousse d’ail

1 oignon piqué de 4 clous de girofle

1,5 l d’eau

1 tronçon de gingembre frais (environ 2 cm)

1 cc de gros sel gris de Guérande

Poivre 4 baies (mélange de poivre noir, gris, vert et rouge)

Aneth, graines de sésame

 

 

Temps de préparation : 40 minutes

 

1-Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en gros morceaux. Mettez dans une cocotte minute l’eau, les légumes en morceaux, l’oignon, l’ail, le gingembre, le sel, et quelques tours de moulin de poivre 4 baies. Mettez à cuire 30 minutes (environ 20 après le sifflement de la soupape).

 

2-Mixez finement les légumes cuits y compris clous de girofle et gingembre. Servez chaud avec quelques graines de sésame grillé et de l’aneth effeuillé, une petite lichette de crème fraîche aussi.

 

bortsch à la betterave 2

 

 

Voilà un petit tour en Russie effectué. Personnellement j’ai bien aimé cette soupe mais sans l’aneth. J’ai trouvé que cela n’allait pas tellement ensemble. Par contre avec les graines de sésame grillé c’est vraiment très bon. La soupe ne sent pas du tout le chou et faiblement les épices, c’est le parfum de la betterave qui l’emporte.

 

 

fleur

 

 

C’est une soupe originale que je referai bien… sans l’aneth.

 

 

Un tour en cuisine

 

 

    Dossier La Russie

 

 

 

 

Mots clés :   soupe, betterave, Russie, bortsch

     
   
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Publié dans Les petites soupes

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Christelle Voyage-Culinaire 16/12/2012 19:22

Très surprenant, ça m'intrigue !!!! Belle soirée Bisous

by acb 4 you 17/12/2012 09:10



Ah? Tu ne connaissais pas? Tu devrais essayer avec les belles betteraves de ton jardin! Bonne semaine



floencuisine 16/12/2012 17:49

bien belle participation !

by acb 4 you 16/12/2012 18:27



Merci! Bonne soirée avec une soupe!



afaurore 16/12/2012 16:41

merciiiii pour le partage

by acb 4 you 16/12/2012 18:27



Mais de rien, c'est avec plaisir!



Laurence 16/12/2012 15:26

L'aneth est véritablement l'herbe utilisée dans toute la cuisine traditionnelle russe. Elle est celle que je n'aimais pas particulièrement non plus avant de débarquer en Russie ... et finalement je
ne sais pas si elle est plus parfumée ici ou non mais je l'apprécie a petite dose et dans le borscht particulièrement ^^
Merci pour le clin d'oeil et les gentils compliments. A très bientôt.

by acb 4 you 16/12/2012 18:27



J'essaierais avec de la viande pour voir, je reviendrais faire un tour chez toi ;-)



kali 16/12/2012 15:03

Une belle découverte! Comme toi,ce sera sans aneth. Personne n'aime cela à la maison.
Très beau tour.

by acb 4 you 16/12/2012 18:26



Mais je l'aime bien cette herbe aromatique avec le saumon, c'est bon. Mais l'association ne nous pas séduit. Et merci!



graines de blé 16/12/2012 12:04

Original et très tentant! Bon tour!

by acb 4 you 16/12/2012 14:07



Il faut l'essayer!



Daryouchka 16/12/2012 10:16

Très sympa ton borsch !

by acb 4 you 16/12/2012 14:07



Merci, c'est une version végétarienne et colorée :-D



Lilydine 16/12/2012 09:51

Très belle recette !
Bon tour.

by acb 4 you 16/12/2012 14:06



Merci et c'était une belle découverte aussi.



Alamazone 16/12/2012 09:34

Quel succès cette soupe... 3 versions différentes pour ce tour. "De Moscou à Saint-Pétersbourg, il y a autant de recettes de Bortsch que de Russes" ça se confirme ;) Bon dimanche

by acb 4 you 16/12/2012 14:06



C'est qu'en ce moment on a envie de soupe même s'il ne fait pas aussi froid que là-bas!