Shortbread

Publié le par by acb 4 you

Ah les shortbreads, à mes yeux les biscuits anglais par excellence ! Cela fait un moment que j’avais envie d’en faire aussi c’est la recette que j’ai choisie pour inaugurer mon livre « Un goûter à Londres », un des livres que je me suis offert grâce à Stéphane de Recettes.de (défi Arc-en-ciel).  

 

Gourmand et raffiné c’est l’appréciation qui y est donnée et je suis entièrement d’accord, ces biscuits sont à tomber ! Ils ne sont vraiment pas compliqués à faire mais il faut bien respecter les temps de réfrigération. Comme ils sont riches en beurre leur manipulation est un peu délicate voire impossible s’ils ne sont pas figés par un passage au frais. Il faut aussi prévoir de faire de la place au réfrigérateur et au congélateur de manière à pouvoir y placer une plaque.

J'ai utilisé du sucre en poudre à la vanille, c'est-à-dire du sucre avec des gousses de vanille épuisées. Si vous n'en avez pas vous tout aussi bien prendre un extrait de vanille 

 

Par contre j’ai eu un problème au niveau des quantités parce que j’ai obtenu le double de biscuits indiqués. Plus exactement je suis arrivée à 24 shortbreads avec la moitié de la pâte. Vous pouvez donc utiliser ces quantités et faire plusieurs fournées, miam miam, ou faire comme moi et garder la moitié de pâte restante pour faire des bouchées fondantes. C’est quoi ? Patience, patience, vous le saurez mercredi ;-)

 

  shortbreads a

 

 

 

Ingrédients (pour 48 biscuits)

 

   

300 g de farine 

45 g de farine de maïs 

250 g de beurre mou ramolli    

70 g de sucre en poudre à la vanille  

50 g de sucre glace

 

 

shortbreads b 

 

 

Préparation : 20 minutes     Cuisson : 12 minutes    Réfrigération : 1h15

 

     

Mélangez le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeuse (avec la feuille si vous utilisez un robot pâtissier, avec des fouets au batteur).    

Ajoutez les farines tamisées et mélangez pour obtenir une pâte homogène.   Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé légèrement fariné.  

 

Mettez sur une plaque et placez au frais pendant 1 heure.

 

  shortbreads

 

 

Préchauffez le four à 180°c.   

 

Sortez la plaque du frigo et découpez des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce.

 

Déposez-les sur une plaque de cuisson, décorez les biscuits avec un pic en bois puis mettez la plaque au congélateur 15 minutes.

 

  shortbreads c

 

 

Faites cuire 12 minutes jusqu’à ce que les shortbreads soient dorés.

 

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

  shortbreads d 

 

 

 

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Merci!  

 

 

  shortbread.jpg

 

 

 

 

 

Mots clés : biscuit, anglais, goûter,  biscuit, goûter, anglais

 

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la fourmi Elé 07/11/2013 11:09

Très joli, je me laisserais toujours tentée par un de ces petits biscuits sablés!

by acb 4 you 07/11/2013 19:42



Comme je te comprends moi c'est pareil ;-)



Co 05/11/2013 06:12

J'aime beaucoup les shortbread, ta recette va aller dans mes favoris pour que je la modifie en sans gluten sans lactose...
Miam.
Bonne journée
Co

by acb 4 you 05/11/2013 23:34



Je te laisse chercher les bonnes modif... tu me raconteras l'essai après transformation ;-)


Bises



Nadette 04/11/2013 22:09

Dommage il n'y en a plus!!! bon j'en ferai pour y gouter, ils donnent très envie. Bisous.

by acb 4 you 04/11/2013 23:29



Une de plus à faire!



afaurore 04/11/2013 21:13

je t'en prends un pour accompagner mon thé

by acb 4 you 04/11/2013 23:26



Tu as bien raison, ils sont parfaits pour le tea time!



cuisinetcigares 04/11/2013 20:56

Ils sont superbes ! mais sais-tu pourquoi on les appelle "shortbead" ? eh bien tout simplement à cause de sa texture friable ... et çà je crois que tu as l'occasion de t'en rendre compte pendant la
conception ^^
Je t'en pique of course une bonne poignée ...
Merkiiii :D bisous bisous, Sandy

by acb 4 you 04/11/2013 23:26



Et non je ne savais pas, mais tu as réponse à tout ;-)


Bonne nuit Sandy et très demain!


Annie



sotis 04/11/2013 18:46

je les adore ces petits biscuits!!

by acb 4 you 04/11/2013 23:25



Moi aussi!



lydie 04/11/2013 18:45

Une belle gourmandise !
Bonne soirée

by acb 4 you 04/11/2013 23:24



ça tu l'as dit!



Cenwen 04/11/2013 15:59

Coucou ♥

Rhooo :) si tu me prends comme çà par les sentiments ♥ je ne résiste pas une seconde ! ;)

Ils sont à croquer :)

Bon début de semaine :)

Bisous doux ♥ ♥ ♥

by acb 4 you 04/11/2013 23:23



Dommage qu'il n'y en ait plus je t'en aurais bien envoyés quelques uns en colissimo Cenwen. Il faudrait que l'on s'échange nos adresses pour Noël, ça te dit?


Je suis contente de te lire c'est que tu vas mieux!


Bisous et bonne nuit ;-)


gridelle 04/11/2013 13:07

je suis d'accord avec toi! à mon avis aussi le shortbread est le must des biscuits!

by acb 4 you 04/11/2013 23:18



Yes! Nous sommes une fois de plus du même avis ;-)



Géraldine 04/11/2013 12:10

Une bien jolie gourmandise ces shortbreads !! Bonne journée.

by acb 4 you 04/11/2013 23:18



Un croustifondant bien agréable pour le tea time!