Salade de lentilles aux poissons fumés

Publié le par by acb 4 you

Quand je pense que lorsque j’étais enfant je n’aimais pas les lentilles ! Maintenant j’en raffole ! Chaudes avec une saucisse de Montbéliard, un régal, tièdes en salade, un délice, et je ne suis pas la seule à le dire à la maison. Là-dessus les enfants me suivent aussi. J’avoue que je ressens une certaine fierté lorsque l’on rentre le midi déjeuner et qu’ils se délectent d’avance en sentant les effluves de lentilles, de pois cassés, de cresson ! Je suis bien consciente que tous les enfants ne sont pas ainsi et j’éprouve une sorte d’autosatisfaction à les avoir élevés de la sorte avec des plats fait-maison sains et variés dès leur plus jeune âge même si cela a entraîné certains sacrifices. Parce que forcement on ne vit pas de la même manière lorsqu’il n’y a qu’un seul salaire pour faire vivre une famille de 6 personnes. Mais au bout du compte cela revient moins cher de faire les choses soi-même que de les acheter tout fait et c’est tellement meilleur !  Et pour en revenir à cette salade je me suis inspirée d’une recette du CVF n°144 spécial légumes secs. Les lentilles s’accordent très bien avec les produits de la mer, avec des noix de saint Jacques, hummmm j’adore ! Celle-ci aux poissons fumés est très riche en goût et a vraiment beaucoup plu à tout le monde, je vous la recommande !

 

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Ingrédients (pour 4 personnes)

 

300 g de lentilles vertes

200 g de filets de maquereau fumé

200 g de filets de haddock

1 échalote

50 cl de lait

3 cs d’huile

1 cs de vinaigre de vin

1 cc de moutarde à l’ancienne

1 cc d’huile de noix

3 brins de persil plat

Sel, poivre du moulin

 

 

Temps de préparation : 30 minutes       Trempage : 2 h

Temps de cuisson : 25 minutes

 

1-Dans une casserole, mettez le haddock à tremper 2 h dans le lait froid pour le dessaler. Au bout de ce temps mettez la casserole sur le feu et comptez 3 minutes dès l’ébullition, égouttez le haddock et réservez.

 

2-Rincez les lentilles sous l’eau froide. Mettez-les dans un faitout dans 3 fois leur volume d’eau froide, portez à ébullition et laissez frémir 25 minutes environ. Ne salez surtout pas l’eau de cuisson sinon les lentilles s’écraseraient. Egouttez les lentilles lorsqu’elles sont cuites.

 

3-Lavez le persil. Pelez et émincez finement l’échalote, découpez les poissons en lanières. Préparez une vinaigrette dans un saladier en mélangeant les huiles, le vinaigre, la moutarde, sel et poivre du moulin.

 

4-Versez dans le saladier contenant la vinaigrette, les lentilles, l’échalote, les lanières de poisson. Mélangez délicatement puis parsemez de persil fraichement ciselé. Servir à température ambiante.

 

 

En règle générale je ne sale pas trop les plats que je prépare. Le sel apporté par les poissons fumés et la vinaigrette suffisent à mon goût pour saler ce plat de lentilles.

 

 

 

Mots clés : salade, lentille, poisson fumé, haddock , maquereau fumé, plat principal  

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Clemence 10/03/2013 19:10

j'aime beaucoup les lentilles et cette recette semble top !

by acb 4 you 11/03/2013 15:32



Je te confirme, elle a fait fureur à la maison. Petits et grands ont apprécié les saveurs marines et fumées de cette salade. Bonne journée!



afaurore 10/03/2013 15:12

ça change avec du poisson

by acb 4 you 11/03/2013 15:35



et oui, les enfants sont des adeptes de la saucisse lentille et j'ai réussi à les surprendre là! hi, hi, hi! en plus ils ont adoré!