Sablés carotte et safran

Publié le par by acb 4 you

Ce défi de cuisiner le safran (toutes les infos LA) m’aura ouvert les portes de nouvelles saveurs gustatives. Je ne sais pas vous mais le safran je le connaissais dans les plats salés comme dans les risottos ou dans les paëllas ou encore dans les tajines. Pour ma première participation j’ai eu envie de l’essayer dans une crème brûlée épicée au miel ICI, pour ma deuxième je l’ai incorporé dans des sablés à la carotte.  

A l’origine c’est une recette de sablés à la carotte parfumés au gingembre trouvée dans le livre « petits gâteaux » chez Marabout. J’ai divisé les quantités par 2, enlevé le gingembre et utilisé du beurre fondu pour que le safran puisse y infuser un peu. Le résultat est original, une saveur inattendue dans un biscuit qui surprendra vos invités pour le tea time ! La carotte quant elle reste très discrète, ne vous attendez pas à un sucré salé, c’est bel et bien un sablé sucré à la saveur insolite et si caractéristique du safran. C’est exquis !

Sablés carotte et safran

Ingrédients  (pour une 20aine de petits sablés) 

 

110 g de farine

40 g de sucre en poudre

75 g de beurre

90 g de carottes finement râpées

8 pistils de safran

¼ cc de bicarbonate de soude

Sablés carotte et safran

Préparation : 10 minutes (repos une nuit au frais)    Cuisson : 10 minutes

 

Faites fondre le beurre et mettez-y les pistils de safran à infuser.

Mettez dans le bol de votre robot (ou dans une jatte) la farine, le sucre, les carottes râpées, le bicarbonate de soude.

Ajoutez le beurre safrané refroidi.

Travaillez bien tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte souple.

Formez une boule et enveloppez-la d’un film alimentaire.

Personnellement je donne à la pâte une forme de carré épais. Je trouve que c’est plus facile à étaler par la suite.

Laissez la pâte reposer au frais toute la nuit.


Le lendemain préchauffez le four à 180°c.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ et découpez-la avec un emporte pièce.

La pâte est très friable et se ramollit assez vite. Il faut bien fariner le plan de travail et découper rapidement dans un endroit pas trop chaud. Autrement dit ne le faites pas à côté de la cocotte minute qui tourne à fond !

Posez ensuite les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou pas.

Faites cuire 10 à 12 minutes suivant la taille des sablés. Ils doivent être légèrement dorés.

Sablés carotte et safran
Sablés carotte et safran



Fleur de safran

  Fleur de safran par Safran et Arômes du Verdon


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Délice Céleste 20/10/2013 12:13

Ces petits biscuits au safran ont l'air bien bon. Trempé dans le thé, miam !!
Moi je participe avec une petite tarte, mais c'est vrai que je n'aurais jamais pensé à des biscuit sec ! Bonne idée :)

poupougnette 20/10/2013 11:52

ils sont superbes tes biscuits et délicieusement parfumés! dur de ne pas craquer, surtout si ils sont accompagnés d'une bonne tasse de thé!! ;)

by acb 4 you 29/10/2013 00:31



D'ailleurs j'ai complètement craqué et j'en ai croqué bien plus d'un!



cuisinetcigares 19/10/2013 22:07

Une magnifique idée dans une sublime vaisselle ^^
Que demander de plus ??? Un bon café pour moi ... tiens je vais aller ce de pas m'en préparer un ... manque juste tes petits gâteaux pour l'accompagner !!!
Bises et un beau week end à toute la petite famille
Sandy

by acb 4 you 29/10/2013 00:25



J'ai emprunté la vaisselle de moman pour la photo ;-)



Milounette 18/10/2013 20:24

Je me laisserai bien tentée par un de ces petits sablées...

by acb 4 you 29/10/2013 00:23



Coucou toi! Je t'en proposerais bien quelques uns mais il n'y en a plus ;-)


Bisous


Annie



lydie 18/10/2013 13:49

Des biscuits bien gourmands !
Bises