Risotto de poulet au safran

Publié le par by acb 4 you

Quelle bande de gourmands j’ai à la maison ! J’avais pourtant préparé mes quantités habituelles de risotto mais il n’y en a pas eu assez ! Les enfants grandissent, leurs estomacs aussi et puis il faut dire qu’il était particulièrement bon ce risotto là, avec de petits morceaux de poulet et du safran. En plus d’apporter cette saveur si particulière le safran amène une belle couleur au plat, un joli jaune. Ce mois-ci le nouveau défi organisé par Recette de propose de réaliser un plat monochrome sans utiliser de colorant. C’est donc un plat jaune que je présente au défi arc-en-ciel.

 

risotto de poulet au safran a 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

350 g  de riz arborio

300 g de filet de poulet

1,2 l d’eau et 2 tablettes de bouillon de volaille

25 cl de vin blanc

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

20 g de beurre

100 g de parmesan grana padano râpé

1 dose de safran

Poivre

 

 

Temps de préparation et de cuisson : 1 h

 

1-Epluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir 3 minutes dans une sauteuse avec l’huile chaude. Ajoutez les filets de poulet coupés en petits morceaux (avec des ciseaux de cuisine c’est facile), remuez faites cuire de nouveau 3 minutes avant de verser le riz. Quand celui-ci devient translucide, mouillez avec le vin blanc.

 

2-Bien mélangez et laissez mijoter sur feu doux. Quand le liquide est presque absorbé, vous ajouterez petit à petit le bouillon de volaille en mélangeant régulièrement. Ajoutez la gousse d’ail écrasée en cours de cuisson, poivrez.

 

3-Quand le riz a absorbé tout le liquide et qu’il est devenu crémeux, ajoutez la dose de safran et le parmesan. Mélangez bien puis ajoutez le beurre. Eteignez le feu, couvrez et attendez 5 minutes avant de servir. Il est inutile de saler. 

 

 

 

Un délicieux rayon de soleil dans l’assiette vous ne trouvez pas ce risotto? 

 

 risotto de poulet au safran c

 

 

 

 

Et comme je suis joueuse, les fées et farfadets vont pouvoir compter sur moi pour trouver une recette dans chacune des couleurs de l’arc-en-ciel à mettre dans le chaudron !

 

 

 

Défi Arc-en-ciel

 

 

 

Mots clés:   risotto, poulet, safran, plat principal, Italie, riz  , couleur jaune

 

Publié dans Risotto et lasagnes

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Marie-Gabrielle 31/08/2015 08:36

Cc Annie,
Après le fondant au chocolat-praliné, ton risotto était au menu de l'anniversaire de mon fils hier.
Une première pour moi et avec ta recette bien détaillée, ce fut une réussite.
Qu'as-tu utilisé pour donner cette forme à ta présentation ? (J'ai essayé avec un petit bol mais indemoulable avec le crémeux du risotto). Merci pour tes conseils.
Bisous

By acb 4 you 31/08/2015 23:27

Ma chère Marie-Gabrielle, j'ai utilisé des cercles de présentation en inox. Il y a un poussoir qui permet de démouler facilement ;-)
je suis contente que mes recettes vous plaisent.
Grosses bises
Annie

barbara 14/04/2013 12:20

j'adore le risotto, le tien est tres appetissant !!

Marie-Gabrielle 04/09/2015 21:53

Merci Annie.
C'est un vrai plaisir de surfer sur ton blog et tester tes recettes. En plus, tu fais de superbes photos. Gros bisous

by acb 4 you 14/04/2013 22:14



Je trouve aussi ;-) Moi aussi j'adore ça et j'ai fait des émules à la maison!



les-voyages-de-gridelle 12/04/2013 19:34

je l'adore ton risotto!

by acb 4 you 12/04/2013 23:31



Merci Gridelle!



Nadette 12/04/2013 11:41

Invitée hier soir il y avait un risotto en accompagnement d'un poisson c'est vraiment délicieux, mais le tien hummma essayer. Bisous.

by acb 4 you 12/04/2013 23:31



J'adore tous les risottos! Bises



afaurore 12/04/2013 09:57

crémeux à souhait

by acb 4 you 12/04/2013 23:30



Comme tu le dis!



Katy's Eats 12/04/2013 09:44

Risotto au poulet et safran, c'est délicieux !

by acb 4 you 12/04/2013 23:30



Oui tu as raison!